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pan brioche al miele di bosco (2)
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Pan Brioche al Miele di Bosco

Un Pan Brioche al Miele di Bosco dal colore ambrato reso tale dalla presenza di questo miele dal colore intenso; soffice e gustosa dal gusto deciso. Ottimo per la colazione, le fettine possono essere tostate e farcite a vostro piacimento.
Preparazione40 minuti
Cottura20 minuti
Tempo totale1 ora
Portata: Brioche
Cucina: Italian
Servings: 1 stampo Plumcake
Calories: 350kcal
Author: Vale

Ingredienti

  • 300 gr  Farina 0
  • 300 gr  Farina Manitoba
  • 3  Uova medie
  • 60 gr Zucchero
  • 50 gr  Miele di Bosco
  • 200 gr  Latte
  • 10 gr  Lievito di Birra Fresco
  • 1 cucchiaio  Estratto di Vaniglia
  • 1 cucchiaino Sale
  • 100 gr  Burro

Per spennellare

  • 1  Tuorlo
  • 1 cucchiaino  Estratto di Vaniglia
  • 2 cucchiai  Latte
  • 1 cucchiaino  Miele

Istruzioni

  • Per preparare questo Pan Brioche al Miele di Bosco unire nella ciotola della planetaria le farine, li zucchero, il lievito sbriciolato e cominciare ad impastare, dopo qualche minuto aggiungere tutto il latte freddo e lasciar impastare. Aggiungere le uova una per volta unendo la successiva quando la precedente sarà assorbita. Unire il burro a tocchetti e lavorare fino a che sarà assorbito totalmente. Unire il miele (io uso Mielizia) e l'estratto di vaniglia ed infine il sale e far impastare.
  • In totale l'impasto dovrà lavorare circa 30 minuti avendo cura di capovolgerlo un paio di volte, sarà pronto quando si staccherà completamente dalle pareti restando aggrappato al gancio.
  • Trasferire in una ciotola leggermente unta, sigillare ermeticamente con della pellicola e far lievitare al caldo fino a che il composto sarà triplicato. Trascorso il tempo portare su un piano da lavoro infarinato e dividere in 3 parti. Di ogni parte stendere con le mani, arrotolare su se stessa formando un cordone che poi arrotolerete da un estremità all’altra (vedi foto 1 in Note). Capovolgere e dare la forma di una sfera. Portare le 3 sfere nello stampo plumcake spruzzato con dell staccante e far lievitare per circa 2-3 ore.
  • In una ciotolina miscelare latte, miele, tuorlo e vaniglia. Spennellare il pan brioche ormai lievitato molto delicatamente. Cuocere in forno statico preriscaldato a 160° per circa 20-30 minuti. Sfornare e lasciar raffreddare, non vi resta che gustare…..

Note

Foto 1
pieghe
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