Come fare il Pan Brioche Bicolore

• Per la preparazione del Pan Brioche Bicolore comincio col dire che dovremo preparare due impasti distinti: uno chiaro e uno al cioccolato. La preparazione e il procedimento è uguale per entrambi i composti, solo che in uno verrà aggiunto il cacao.
• Come ho già detto la ricetta è quella del pan brioche al latte quindi con le dosi sopra elencate procedere come da ricetta (clicca qui). Le dosi sono dimezzate ma la preparazione non cambia.
• Cominciare con l'impasto chiaro in modo da non dover poi lavare la ciotola della planetaria. Preparato quello chiaro, sistemarlo in una terrina leggermente unta, coprire con una cuffietta e lasciar lievitare.
• Preparare l'impasto al cacao aggiungendo alla farina il cacao e procedere come fatto con quello chiaro, una volta pronto lasciar lievitare anche questo in una terrina.
• Trascorso il tempo di lievitazione riprendere i due composti e dividerli in sei parti l'uno (6 pezzi chiari, 6 pezzi scuri). Lavorare le pezzature ottenendo 12 palline e lasciarle riposare per circa 30 minuti.
• Ora stendere con il mattarello ogni pallina cercando di tenersi alle dimensioni di uno stampo per plumcake in cui poi il Pan Brioche dovrà lievitare. Via via sovrapporre gli strati alternandoli, quindi uno strato chiaro e uno al ciocciolato.
• Terminati gli strati con un coltello delineare i bordi ed inserire la pila ottenuta nello stampo foderato con carta forno. Lasciar lievitare fino al raddoppio (circa 1 ora)
• Trascorso il tempo, spennellare la superficie con del latte e cuocere in forno statico preriscamdato a 180° per circa 25-30 minuti, vale prova stecchino. Sfornare e lasciar raffreddare completamente, spolverizzare con zucchero a velo e servire il vostro Pan Brioche Bicolore.