Pane Dolce alle Nocciole
Ho voluto fare un esperimento e devo dire che mi ha molto soddisfatta. Per la creazione del Pane Dolce alle Nocciole ho usato lo strutto e il latte di nocciole quindi la ricetta è senza lattosio. Soffice e profumato vi conquisterà da subito.
Servings: 1 stampo Plumcake
Calories: 300kcal
Ingredienti
- 300 gr Farina Manitoba
- 200 gr Farina 0
- 100 gr Zucchero
- 8 gr Lievito di Birra Fresco
- 180 ml Latte di Nocciola
- 2 Uova medie
- 1 cucchiaino Estratto di Vaniglia
- 100 gr Granella di Nocciole
- 50 gr Strutto
- 6 gr Sale
Per Spennellare
- 1 Tuorlo
- 2 cucchiai Latte Di Nocciole
- q.b. Crema spalmabile alle Nocciole bianca
Istruzioni
- Per la preparazione del Pane Dolce alle Nocciole ho usato un metodo diverso dal solito ma che ha soddisfatto a pieno il mio gusto. Nella ciotola della planetaria munita di gancio a uncino unire le due farine, lo zucchero, il lievito sbriciolato e cominciare ad impastare.
- Aggiungere tutto il latte di nocciole ( freddo) io ho usato quello Granarolo e continuare a lavorare; unire le uova una per volta, facendo assorbire la prima e poi aggiungere la seconda.
- Unire poi lo strutto a piccoli pezzetti sempre poco per volta, quando anche questo sarà assorbito aggiungere l’estratto di vaniglia, il sale e continuare ad impastare. In totale l’impasto del Pane Dolce dovrà essere lavorato per circa 30 minuti.
- Quando il composto risulterà ben incordato trasferire su un piano da lavoro leggermente infarinato e lavorare poco fino a renderlo liscio e omogeneo dandogli la classica forma a sfera.
- Pirlare ( ovvero portare i lembi verso il sotto della sfera) adagiare in una terrina poco oleata, coprire ermeticamente con della pellicola alimentare e far lievitare fino al raddoppio (circa 3 ore) in un luogo caldo.
- Trascorso il tempo di lievitazione trasferire il composto su un piano da lavoro poco infarinato, stendere con le mani cercando di allargarlo e cospargere con la granella di nocciole. Fare una leggera pressione sulla granella in modo che si attacchi all’impasto poi arrotolare su se stesso e lavorare leggermente.
- Dividere l’impasto in 3 pezzi dello stesso peso e dare la forma di 3 sfere come in precedenza. Spruzzare uno stampo da plumcake con dello staccante e adagiare le 3 sfere di Pane Dolce alle Nocciole al suo interno. Coprire con pellicola alimentare e far lievitare fino al raddoppio in luogo caldo.
- Trascorso il tempo il vostro Pane Dolce sarà bello gonfio, spennellare con la miscela di latte di nocciole e tuorlo e cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per circa 30 minuti. Se dopo 20 minuti dovesse scurire troppo la superficie, coprire con della carta alluminio. Una volta pronto sfornare e lasciar raffreddare. Decorare con la crema spalmabile bianca e gustare…
Note
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