Panini Napoletani fatti in casa
I Panini Napoletani sono un prodotto tipico della rosticceria campana, dei morbidi e saporiti panini arrotolati e farciti con salumi e formaggi.
Servings: 10 Panini
Calories: 450kcal
Ingredienti
Per la Pasta Brioche salata
- 250 gr Farina Manitoba
- 250 gr Farina 0
- 20 gr Zucchero
- 10 gr Lievito di birra fresco
- 270 ml Acqua
- 60 gr Strutto o burro
- 2 cucchiaini Sale
Per farcire
- 200 gr Mix di salumi (salame, capocollo, prosciutto cotto)
- 150 gr Mix formaggi
- 2 uova sode a pezzetti (facoltativo)
- Q.b Parmigiano grattugiato
Per spennellare
- 1 Tuorlo
- 2 cucchiai Latte
Istruzioni
Come fare i Panini Napoletani
- Per la preparazione dei Panini Napoletani ovviamente si comincia dalla base quindi la pasta brioche salata che dovrà poi lievitare. Con le dosi sopra elencate prepararla come da ricetta (clicca qui) e lasciarla lievitare fino al raddoppio (circa 3 ore).
- Trascorso il tempo di lievitazione, capovolgere il panetto su una spianatoia leggermente infarinata e stenderlo formando un rettangolo di circa 4 mm di spessore. Ricoprire con i salumi e i formaggi a tocchetti, le uova sode (io non le metto) ed effettuare una leggera pressione in modo che questi aderiscano perfettamente all'impasto penetrandolo, una spolverata di parmigiano e se si desidera del pepe.
Come formare i Panini Napoletani
- A questo punto arrotolare su se stesso dal lato lungo formando un rotolo, ATTENZIONE il rotolo non dovrà avere una forma tonda ma una forma più allungata, se guardate i panini dal lato del taglio noterete che non sono tondi ma più allungati e questo dipende dal modo in cui vengono arrotolati, quindi arrotolare facendo una sorta di pieghe di circa 4 cm
- Ottenuto il rotolo, tagliarlo in circa 10 pezzi dello spessore di circa 6 cm, trasferirli via via su una teglia rivestita da carta forno distanziandoli tra loro; lasciar lievitare per circa 1 ora in un luogo caldo. Trascorso il tempo, miscelare il tuorlo e il latte e spennellare la superficie dei vostri panini, porre in forno statico preriscaldato a 180° per circa 20-25 minuti e lasciar cuocere fino a che risulteranno belli dorati.
- Una volta pronti, sfornare e coprire con un canovaccio pulito, lasciarli raffreddare o intiepidire; in questo modo l'umidità sotto il panno li renderà ancora più morbidi. I vostri Panini Napoletani fatti in casa sono pronti per essere gustati.
Note
- I Panini Napoletani restano morbidi per diversi giorni; conservarli a temperatura ambiente avvolti in un canovaccio.
