Come fare la Pizza Parigina Napoletana

• Per preparare la Pizza Parigina Napoletana per prima cosa bisognerà preparare la base che è un semplice impasto per pizza; io ho utilizzato la mia ricetta veloce che può essere preparata anche con il bimby, quindi con le dosi sopra elencate procedere come da ricetta (clicca qui).
• Dare all'impasto la classica forma a sfera e porre in una terrina leggermente oleata, praticare 2 tagli sull'impasto ottenendo una croce, coprire con una cuffietta e lasciar lievitare fino a che sarà triplicato (circa 4 ore).
• Intanto versare in una ciotolina la passata di pomodoro, unire un filo d'olio e una presa di sale, mescolare e lasciare a temperatura ambiente; in questo modo il pomodoro prenderà sapore.
• Trascorso il tempo riprendere la pasta per la pizza ormai lievitata e stenderla in una teglia leggermente oleata di circa 30x40 cm. Farcire con il pomodoro lasciando almeno mezzo centimetro dal bordo, adagiare le fette di prosciutto cotto poi quelle di provola.
• Stendere leggermente la pasta sfoglia per darle le dimensioni della teglia e adagiarla sul ripieno coprendolo totalmente, pizzicare lungo i bordi facendo aderire la sfoglia con la base in modo che in cottura non fuoriesca il ripieno. Con i rebbi di una forchetta punzecchiare la superficie della sfoglia poi spennellare con l'emulsione di latte e tuorlo.
• Sistemare la teglia in forno statico preriscaldato a 220° nella parte bassa del forno e cuocere per circa 20 minuti, poi spostare la teglia nella parte centrale e continuare la cottura per circa 15 minuti o comunque fino a che la superficie risulterà bella dorata.
• Sfornate la vostra Parigina Napoletana e lasciar intiepidire poi dividere in rettangoli e gustare, è ottima anche a temperatura ambiente.