Pasta Brioche ai Frutti di Bosco
La Pasta Brioche ai Frutti di Bosco non è la classica brioche, il suo sapore e il suo profumo sono di un'intensità unica. Ottima per preparare delle soffici brioche magari farcite con della confettura e servite con un ciuffo di panna.
Servings: 10 Brioche
Calories: 330kcal
Ingredienti
- 250 gr Farina Manitoba
- 250 gr Farina 0
- 120 gr Zucchero
- 10 gr Lievito di Birra Fresco
- 100 gr Latte Intero
- 100 gr Panna Fresca liquida
- 150 gr Frutti di Bosco
- 1 Uovo medio
- 1 cucchiaino Estratto di Vaniglia
- 1 cucchiaino Sale
Per Spennellare
- 1 Tuorlo
- 2 cucchiai Latte Intero
Istruzioni
- Per preparare la Pasta Brioche ai Frutti di Bosco nella ciotola della planetaria unire la farina, lo zucchero, il lievito sbriciolato e cominciare ad impastare. Intanto in un mixer con lame frullare i frutti di bosco e prelevarne la dose richiesta, unire il latte, la panna, la purea di frutti e lavorare. Dopo qualche minuto aggiungere l'uovo e l'estratto di vaniglia e far impastare facendo assorbire il tutto. Terminare con il sale ed impastare per circa 20-30 minuti avendo cura di capovolgere il composto un paio di volte.
- Quando il composto si staccherà dalle pareti rimanendo aggrappato al gancio sarà pronto. Modellarlo a sfera e adagiarlo in una ciotola leggermente unta, coprire ermeticamente con della pellicola e far lievitare in luogo caldo fino a che sarà triplicato.
- Trascorso il tempo trasferire la pasta su un piano da lavoro infarinato, dare la forma che si desidera, adagiare su una teglia rivestita di carta forno e far lievitare fino al raddoppio. Una volta lievitato spennellare con la miscela di latte e tuorlo e cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per circa 20 minuti. Sfornare e lasciar intiepidire. I tempi di cottura possono variare in base alle preparazioni.
Note
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