Come fare la Pasta con Ricotta, Piselli e Pancetta

• Come ho già detto la preparazione è davvero semplice e veloce; cominciare col riempire la pentola per la cottura della pasta e porre su fiamma. Intanto in una padella antiaderente versare un paio di giri di olio e la cipolla tagliuzzata finemente, lasciar soffriggere qualche minuto poi aggiungere la pancetta e lasciare che questa rosoli per bene. Quando la pancetta risulterà bella croccante unire i piselli, aggiustare di sale, mescolare e coprire con un coperchio. Lasciar cuocere su fiamma moderata in modo che tutto si insaporisca.
• Calare la pasta, salare e lasciar cuocer per il tempo riportato sulla confezione. In una ciotola riunire la ricotta e un mestolo di liquido di cottura della pasta, con una forchetta lavorare la ricotta fino ad ottenere un composto cremoso, unirlo ai piselli, mescolare e spostare dal fuoco. Appena la pasta sarà al dente, prelevare mezzo mestolo di liquido di cottura e versarlo in padella, scolare la pasta e versarla direttamente sul condimento, saltare o mescolare fino a che si formerà una sorta di cremina. La vostra Pasta con Ricotta, Piselli e Pancetta è pronta per essere gustata, spolverizzare con un pò di pepe nero e servire.