Come preparare i Pasticcini al Cocco

• Per la preparazione di questi semplicissimi Pasticcini al Cocco tutto ciò che vi serve è una ciotola e una forchetta; per prima cosa versare nella ciotola gli albumi e lo zucchero e cominciare ad emulsionare energicamente con la forchetta fino a farli schiumare. Unire la farina di cocco in due riprese continuando a mescolare fino ad ottenere un composto grumoso e cremoso ma comunque sostenuto.
• Vi consiglio di versare metà dose di farina, poi aggiungere la seconda metà poco per volta; purtroppo le farine di cocco non sono tutte uguali e potrebbe servirne qualche cucchiaio in meno o qualche cucchiaio in più. Amalgamare per bene poi trasferire il composto in una sac a poche munita di beccuccio a stella.
• Foderare una teglia con della carta forno e cominciare a formare dei ciuffetti d'impasto non troppo piccoli. Completati i vostri pasticcini, trasferire la teglia in forno preriscaldato ventilato a 170° e cuocere per circa 15-20 minuti; i biscotti dovranno restare chiari e dorarsi leggermente senza scurirsi troppo. Ricordo che tempi e temperature sono indicativi dato che non tutti i forni sono uguali. Sfornare i vostri Pasticcini al Cocco e lasciarli raffreddare completamente prima di servirli.