Come fare i Peperoni in Agrodolce

• Per la preparazione dei Peperoni in Agrodolce per prima cosa scegliere dei peperoni sodi e integri senza ammaccature; lavarli con cura, eliminare il torsolo, semini e filamenti interni poi tagliare a strisce o come più desiderate.
• Come ho anticipato potrete prepararli con dei peperoni crudi semplicemente affettandoli, se invece preferite utilizzare dei peperoni senza pelle dovrete prima arrostirli;(cliccando qui) troverete i consigli su come arrostire i peperoni.
• Una volta arrostiti e spellati, affettare i peperoni e procedere con la preparazione descritta, ovviamente dovrete tenere a mente che la cottura sarà più breve rispetto a dei peperoni utilizzati da crudi.
• Una volta pronti i peperoni, versare in padella un giro d'olio e gli spicchi d'aglio privati della camicia e schiacciati, lasciar rosolare su fiamma dolce senza farli bruciare.
• Aggiungere i peperoni in padella, salare e lasciar cuocere circa 10 minuti su fiamma media coperti. Trascorso il tempo, dare una mescolata poi unire il vino e l'aceto balsamico, lasciar sfumare mescolando di tanto in tanto.
• Quando l'alcool sarà evaporato e il sughetto di fondo si sarà ristretto diventando più cremoso, aggiungere lo zucchero, aumentare la fiamma e lasciar caramellare continuando a mescolare.
• Basteranno poco più di 10 minuti e i vostri Peperoni in Agrodolce saranno pronti, trasferire in un piatto da portata e servire caldi.