Come fare i Pizza Muffin

• Per la preparazione di questi Pizza Muffin dovrete procedere come se doveste preparare la pizza dato che alla fine si tratta proprio di quello; preparare la base di pizza, io ho preparato la mia ricetta base che può essere fatta anche con il bimby utilizzandone solo metà dose (clicca qui).
• Quando l'impasto per la pizza sarà pronto, sistemarlo in una terrina leggermente oleata e lasciar lievitare fino al raddoppio. Intanto in una ciotola versare la passata di pomodoro, il basilico, un pizzico di sale e un goccio d'olio. mescolare e lasciare da parte.
• Trascorso il tempo di lievitazione, spostare l'impasto su un piano da lavoro leggermente infarinato e stendere con un mattarello ottenendo una sfoglia rettangolare di circa 1 cm di spessore.
• Stendere sulla superficie il pomodoro tenendone un po' da parte poi cospargere con la mozzarella a tocchetti piccoli. A questo punto arrotolare la sfoglia dal lato lungo (quello più vicino a voi) fino ad ottenere un rotolo.
• Affettare il rotolo in circa 15 pezzi ottenendo delle girelle; spruzzare con dello staccante una teglia per muffin e sistemare le girelle negli incavi. Aggiungere in superficie il pomodoro tenuto da parte e spolverare con abbondante parmigiano.
• Porre in forno (spento), azionare in modalità statica a 180° e lasciar cuocere per circa 20-25 minuti. Quando i vostri Pizza Muffin risulteranno gonfi e belli rustici sfornare e servire.