Come fare i Plumcake Mini allo Yogurt

• La preparazione dei Plumcake Mini allo Yogurt è davvero semplicissima, pochi accorgimenti e saranno meglio di quelli confezionati. E' cosa importante avere tutti gli ingredienti a temperatura ambiente, non ci crederete ma il segreto per ottenere dei plumcake che non strozzano è quello di lavorare pochissimo il composto, giusto il tempo di amalgamare tutti gli ingredienti e infine il forno deve essere preriscaldato ad alta temperatura.
• Quindi accendere il forno a 200° in modalità statica, in una ciotola unire tutti gli ingredienti secchi, quindi: farina, zucchero, lievito, sale e dare una bella mescolata. In una seconda ciotola unire gli ingredienti liquidi a temperatura ambiente, quindi: uovo, latte, yogurt, olio e estratto di vaniglia, con una forchetta miscelare il tutto facendo amalgamare gli ingredienti. Versare i liquidi nelle polveri o viceversa e con un cucchiaio di legno mescolare energicamente e velocemente amalgamando il tutto, mi raccomando LAVORARE POCO l'impasto.
• Rivestire con dei pirottini di carta uno stampo Plumcake Mini, riempire le forme con il composto per 2/3 non di più, abbassare la temperatura del forno a 190° e far cuocere per circa 15 minuti, vale prova stecchino. Ricordo che tempi e temperature sono indicativi dato che non tutti i forni sono uguali. Una volta cotti sfornare e lasciar intiepidire, poi trasferire i Plumcake Mini allo Yogurt su una gratella e lasciar raffreddare completamente prima di gustare.