Come fare la Provola alla Pizzaiola

• Per la preparazione della Provola alla Pizzaiola è consigliabile utilizzare della provola fresca del giorno prima, se state utilizzando della provola fresca vi consiglio di affettarla in fette spesse almeno 1 cm, sistemarle in un piatto e tenerle in frigo per almeno 1 ora. Così facendo la provola si asciugherà rilasciando poco siero durante la cottura.
• In una padella antiaderente abbastanza capiente unire lo spicchio d'aglio privato della camicia e un paio di giri d'olio, lasciar soffriggere per qualche minuto poi unire la passata di pomodoro e lasciar cuocere su fiamma dolce per circa 15 minuti. Aggiustare di sale e unire una spolverata di origano che darà un gusto fantastico.
• Eliminare lo spicchio d'aglio e sistemare le fette di provola, coprire con l'apposito coperchio e lasciar cuocere per circa 2 minuti non di più, giusto il tempo di farle riscaldare e fondere leggermente senza farle sciogliere. Trasferire delicatamente le fette su un piatto da portata e aggiungere un paio di cucchiai del sugo di fondo, cospargere con un pizzico di origano e servire. La vostra Provola alla Pizzaiola è pronta per essere gustata accompagnata da un bel pò di pane casereccio.