Come preparare la Crostata di Mele

• Per questa preparazione la prima cosa da fare è preparare la pasta frolla che avrà bisogno di riposo in frigo; il mio suggerimento è quello di prepararla il giorno prima e tenerla in frigo per tutta la notte in modo da averla già pronta al momento della preparazione.
• Con le dosi sopra elencate procedere come da ricetta (clicca qui) una volta pronta, avvolgere in della pellicola e lasciarla riposare in frigo. Intanto dedicarsi al ripieno di mele.
• Sbucciare le mele, eliminare torsolo e semi interni poi ridurre a tocchetti. Riunire in una ciotola assieme allo zucchero, la cannella, la vaniglia, la buccia e il succo di mezzo limone e mescolare per bene.
• Spostare in una padella e cuocere per circa 15 minuti mescolando costantemente, il risultato finale dovrà essere un composto asciutto senza liquido di fondo e delle mele morbide. Spostare dal fuoco e lasciar raffreddare.
• Quando il ripieno sarà tiepido, prendere la frolla dal frigo, staccarne 2/3 e con l'aiuto di farina e matterello stendere ottenendo una sfoglia di circa 7- 8 mm. Imburrare e infarinare una teglia per crostate da (24-26 cm) e sistemare la sfoglia al suo interno.
• Con i rebbi di una forchetta bucherellare la superficie; unire ora il ripieno di mele cospargendolo in modo uniforme. Ora stendere la frolla restante in una sfoglia di circa 6 mm e ricavare delle losanghe che andrete a posizionare sulla vostra crostata. Eliminare la frolla in eccesso e porre in frigo.
• Intanto preriscaldare il forno in modalità ventilata a 170°. Una volta caldo, riprendere la crostata dal frigo e spolverare la superficie con una manciata di zucchero semolato; porre nella parte centrale del forno e lasciar cuocere per circa 30-35 minuti.
• Ricordo sempre che tempi e temperature sono indicativi dato che non tutti i forni sono uguali. Quando risulterà dorata e perfettamente cotta, estrarre dal forno e lasciar raffreddare bene prima di estrarre dallo stampo.
• La vostra Crostata di Mele è pronta per essere gustata.