Ricetta Donuts
Volete preparare dei Donuts soffici, golosi e perfetti proprio come quelli americani? Questa è la ricetta che fa al caso vostro, perfetta sotto tutti i punti di vista.
Servings: 10 porzioni
Calories: 560kcal
Ingredienti
- 250 g Farina Manitoba
- 250 g Farina 0
- 10 g Lievito di birra fresco
- 100 g Zucchero
- 200 ml Latte intero
- 2 Uova medie
- 1 cucchiaino Estratto di Vaniglia
- 50 g Burro
- 1 cucchiaino raso Sale
Per la glassa
- 1 cucchiaio Latte (o acqua)
- 200 g Zucchero a velo
- poche gocce Coloranti alimentari in Gel
Per Decorare
- Zuccherini colorati vari
Istruzioni
Come fare i Donuts
- Per prima cosa bisognerà preparare l'impasto base, io mi sono affidata alla mia pasta brioche utilizzando il burro al posto dello strutto e aromatizzando con della vaniglia, quindi con le dosi sopra elencate procedere come da ricette (cliccando qui) e lasciar lievitare fino al raddoppio.
- Dopo che l’impasto sarà lievitato trasferire su un piano da lavoro leggermente infarinato, con l’aiuto di un matterello stendere la pasta ad uno spessore di 1 cm. Con un coppa pasta di circa 8 cm ricavare dei dischi, al centro di ogni disco con un coppa pasta di circa 3 cm fare dei fori.
- Una volta ottenute tutte le ciambelle, tagliare dei quadrati di carta forno e sistemarle su questi, adagiare su una teglia distanziandole tra loro e lasciar lievitare per circa 30-40 minuti lontano da correnti.
- Trascorso il tempo, versare l'olio di semi in una padella larga e farlo scaldare; raggiunta la temperatura ideale prelevarle con la carta forno sottostante e immergere delicatamente nell'olio.
- Quando la carta forno si staccherà da queste, estrarla dall'olio con delle pinze. Cuocere circa 3 pezzi per volta facendoli dorare su entrambi i lati. Fate attenzione alla temperatura dell'olio che non dovrà essere troppo alta altrimenti si scuriranno troppo (temperatura ideale 170°).
- Quando risulteranno perfettamente cotti e dorati, scolare e adagiare su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso; a questo punto potrete spolverizzare con zucchero a velo o ovviamente procedere a glassarle.
- Per glassare, il consiglio che posso darvi è quello di utilizzare tanto zucchero e poca acqua in modo da ottenere una glassa corposa che non cola, poi ovviamente se desiderate una copertura più morbida potrete tranquillamente aggiungere un po' di acqua in più.
- In una ciotolina unire lo zucchero a velo e aggiungere un cucchiaio di latte o d'acqua, mescolare fino ad ottenere una crema; se dovesse risultare troppo densa aggiungere qualche goccio di liquido, se invece risultasse troppo liquida aggiungere poco zucchero a velo.
- Raggiunta la consistenza che desiderate, aggiungere il colorante scelto e mescolare rendendo il tutto omogeneo. A questo punto non dovete fare altro che immergere le ciambelle nella glassa, sistemarle su un vassoio e guarnire subito con zuccherini colorati poi lasciare asciugare prima di gustare.
Donuts al Forno
- Per la cottura in forno invece, sistemarle su una teglia rivestita di carta forno distanziandole tra loro, coprire con pellicola alimentare e lasciar lievitare lontano da correnti per circa 30-40 minuti o comunque fino al raddoppio.
- Trascorso il tempo cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per circa 10-15 minuti, sfornare e lasciar raffreddare. Una vota raffreddate glassare come descritto sopra.
Note
- Si consiglia di consumare al momento o al massimo in giornata.
- Potrete sbizzarrirvi con la colorazione delle glasse, per una variante al cioccolato basta aggiungere del cacao allo zucchero a velo.
- Inoltre potrete scegliere di farcirli dopo la cottura con delle creme o confetture oppure farne versioni al caffè, oreo e tutto ciò che preferite.
