Come fare le Polpette di Carne

• Come ho già detto, la preparazione di questi bocconcini è davvero molto semplice. La prima cosa da fare è ammollare il pane; c'è chi elimina la crosta utilizzando solo la mollica e chi invece utilizza anche quella, io a volte la utilizzo altre no.
• Sistemare il vostro pane in una ciotola e irrorare con acqua, anche in questo caso c'è chi utilizza il latte, io lo trovo uno spreco dato che poi il pane viene strizzato, quindi io preferisco utilizzare dell'acqua.
• Lasciar ammollare è quando si sarà ammorbidito eliminare l'acqua e strizzarlo il più possibile fino ad ottenere una mollica umida ma non che gocciola. Adagiare in una ciotola e aggiungere la carne macinata, il parmigiano, le uova, il sale e il prezzemolo tritato.
• Impastare fino ad ottenere un composto uniforme e compatto, controllare la sapidità (io assaggio a crudo) poi formare le polpette tra i palmi delle mani e adagiarle su un piatto da portata. La grandezza la lascio decidere a voi.
• Quando tutto il composto sarà terminato non vi resta che cuocere. Io vi propongo le polpette fritte quindi, versare abbondante olio di semi in una padella e scaldare su fiamma media, quando avrà raggiunto la giusta temperatura aggiungere le polpette disponendole a cerchio.
• La cottura deve essere dolce e non a fuoco alto altrimenti otterrete un interno crudo ed una crosta dura. Quando la base risulterà brunita e ben cotta, capovolgerle lasciandole cuocere sul lato opposto. Una volta perfettamente cotte, estrarle dall'olio e sistemarle su della carta assorbente, le vostre Polpette di Carne sono pronte per essere servite.
• In alternativa potrete disporle su una teglia, versare un filo d'olio facendolo cadere su ogni singola polpetta, infornare nella parte centrale del forno e cuocere per circa 30 minuti a 200° in modalità statica avendo cura di capovolgerle a metà cottura.