Come fare il Purè di Zucca

• La prima cosa da fare è ovviamente pulire con cura la zucca eliminando eventuali semi e filamenti, cuocere poi in forno al naturale e senza aromi seguendo le indicazioni (cliccando qui).
• Una volta cotta, eliminare la buccia e ricavare la purea con l'utilizzo di uno schiacciapatate. Attenzione perchè a seconda della tipologia di zucca utilizzata questa potrebbe risultare più o meno acquosa.
• Quindi se doveste ritrovarvi del liquido di vegetazione in eccesso basterà schiacciare leggermente, eliminare prima il liquido per poi ricavare la purea che serve per la preparazione.
• Riunire in un pentolino assieme al formaggio, sale, pepe e aroma scelto e porre su fiamma dolce. Mescolare delicatamente e unire poco per volta il latte continuando a lavorare e aggiungendo il latte fino alla consistenza desiderata (il latte potrebbe non servire tutto).
• Una volta ottenuto un composto cremoso, morbido ma corposo allo stesso tempo, unire l'olio o la noce di burro e mantecare facendo addensare definitivamente. Il vostro Purè di Zucca è pronto per essere servito.