Come preparare Riso e verza

• Per la preparazione di Riso e Verza per prima cosa affettare la verza a striscioline, eliminando la parte centrale delle foglie più esterne, sciacquare sotto acqua corrente fresca e lasciar sgocciolare. In una pentola dal fondo largo versare un giro d'olio e lo spicchio d'aglio privato della camicia e lasciar insaporire per qualche minuto, unire la verza e mescolare continuamente per non farla attaccare.
• Lasciar insaporire per un paio di minuti poi coprire con acqua o se volete del brodo e lasciar cuocere fino a che la verza si sarà ben ammorbidita, ci vorranno circa 30 minuti. Trascorso il tempo noterete che la verza si sarà sfaldata, eliminare lo spicchio d'aglio e unire il riso che dovrà essere completamente coperto dal liquido, se così non fosse aggiungere altra acqua calda.
• Aggiustare di sale e procedere con la cottura mescolando di tanto in tanto; dopo circa 5 minuti unire la scorza di formaggio a tocchetti e mescolare, se durante la cottura dovesse servire unire altro liquido ricordando che il risultato dovrà essere un risotto morbido ma non brodoso (questo poi può variare in base alle proprie esigenze). Quando il riso sarà cotto, spostare dal fuoco e versare un filo d'olio extra vergine e il parmigiano, mescolare energicamente e il vostro Riso e Verza è pronto per essere servito.