Sorbetto al Limone (originale)
Il Sorbetto al Limone è in assoluto il dessert di fine pasto che più preferisco; fresco, cremoso, con quella punta acidula che è fantastica. La ricetta originale per poterlo fare a casa.
Servings: 600 gr Sorbetto
Calories: 180kcal
Ingredienti
- 40 gr Albumi
- 180 gr Zucchero
- 150 gr Succo di limone
- 250 gr Acqua
Istruzioni
Come fare il Sorbetto al Limone
- Per la preparazione del Sorbetto al Limone come prima cosa preparare la meringa, io ho utilizzato delle uova fresche, si possono utilizzare degli albumi pastorizzati o comunque pastorizzarli usando il metodo della meringa italiana (clicca qui).
- Versare gli albumi nella ciotola della planetaria e cominciare a montare ad alta velocità, quando comincerà a schiumare in superficie, aggiungere 40 gr di zucchero continuando a montare fino ad ottenere una meringa bianca e lucida.
- Intanto da parte premere i limoni, filtrarne il succo e versarlo in un recipiente capiente, unire l'acqua e il restante zucchero e mescolare con una frusta a mano fino a che quest'ultimo sarà completamente sciolto (se si desidera è possibile aggiungere del limoncello).
- Ora aggiungere la meringa poca per volta, inglobarla ai liquidi delicatamente cercando di smontare il composto il meno possibile.
- Versare il composto ottenuto nella gelatiera e seguite le istruzioni riportate sul libretto della vostra macchina per il procedimento, la mia dovevo semplicemente azionarla. Dopo circa 1 ora il Sorbetto al Limone avrà raggiunto la consistenza adatta per essere servito.
Sorbetto al Limone Senza Gelatiera
- Per chi non dispone di una gelatiera, preparare il sorbetto come spiegato sopra dal punto 1 fino al punto 4; ottenuto il composto versarlo in una terrina larga, chiudere con l'apposito tappo e porre in freezer per almeno 1 ora.
- Trascorso il tempo riprendere la terrina e con una forchetta mescolare in modo da rompere i cristalli di ghiaccio formati, riporre in freezer e lasciar riposare ancora. Ripetete l'operazione ogni mezz'ora fino ad ottenere la consistenza desiderata.
Note
- Il Sorbetto al Limone si conserva in freezer per diverso tempo; ovviamente prima di servire va lavorato.
