Spaghetti con Zucchine, Salmone e Ricotta
Gli Spaghetti con Zucchine, Salmone e Ricotta sono un piatto gustoso molto semplice da preparare. Se avete persone a pranzo e non avete idee su cosa cucinare, preparateli il successo sarà assicurato.
Servings: 4 persone
Calories: 300kcal
Ingredienti
- 2 Zucchine (media grandezza)
- 1 Scalogno (o 1/2 cipolla)
- q.b Olio extravergine oliva
- 200 gr Ricotta
- qualche foglia Basilico fresco
- Sale e Pepe
- 100 gr Salmone affumicato
- 400 gr Spaghetti
- 1 Limone (buccia intera)
Istruzioni
- La preparazione degli Spaghetti con Zucchine, Salmone e Ricotta è molto semplice, come prima lavare e spuntare le zucchine, ridurle a tocchetti piccoli e tenere da parte. In una padella antiaderente versare un filo d'olio e lo scalogno affettato, porre su fiamma e lasciar rosolare per qualche minuto, aggiungere le zucchine e lasciar insaporire. Unire mezzo bicchiere d'acqua e lasciar cuocere fino a che risulteranno morbide, meno di 10 minuti.
- Intanto porre su fiamma la pentola per la cottura della pasta, aggiungere all'acqua la buccia di un limone (solo la parte gialla) questo passaggio è facoltativo. Quando le zucchine saranno pronte, versarle in un mixer con lame assieme al loro olio, unire la ricotta, le foglie di basilico, sale e pepe. Frullare fino ad ottenere una crema liscia e di colore verde molto tenue. Tenere da parte.
- Ora utilizzando sempre la stessa padella, versare un filo d'olio al suo interno e lasciarlo scaldare, aggiungere il salmone tagliuzzato e lasciarlo rosolare. Basteranno pochi minuti per renderlo leggermente croccante. Eliminare la buccia di limone dall'acqua per la pasta e calare gli spaghetti, aggiustare di sale senza esagerare dato che il salmone è molto saporito, lasciar cuocere per il tempo riportato sulla confezione.
- Ora mettere da parte qualche pezzetto di salmone da usare come decorazione, porre in padella (dove c'é il salmone) la crema di ricotta e zucchine, aggiungere 2 mestoli di liquido di cottura della pasta e amalgamare il tutto. Scolare gli spaghetti al dente e versarli in padella assieme al condimento, saltare o mescolare in modo da amalgamare il tutto, costatarne la sapidità. I vostri Spaghetti con Zucchine, Salmone e Ricotta sono finalmente pronti, impiattare, decorare in superficie con il salmone tenuto da parte e qualche fogliolina di basilico e servire.
Note
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