Come preparare gli Spaghetti di Riso con Verdure

• Per la preparazione di questo piatto come prima cosa occorre pulire tutte le verdure, quindi lavarle sotto acqua corrente, rimuovere le estremità della carota, pelarla e tagliatela a julienne, vi consiglio una mandolina per fare più in fretta. Ripetere l'operazione con la zucchina eliminando le estremità e tagliandola a julienne. Scolare i germogli di soia e lasciarli sgocciolare.
• Mondare il porro ricavandone solo la parte chiara e più tenera. In una padella antiaderente abbastanza capiente versare un giro d'olio e lasciarlo scaldare su fuoco alto, versare in pentola il porro e lasciarlo ammorbidire per un paio di minuti, aggiungere tutte le verdure (carota, zucchina e germogli) lasciarle cuocere saltando per qualche minuto, abbassare la fiamma e lasciar cuocere coperto per pochi minuti. Aumentare ancora la fiamma e sfumare con la salsa di soia (circa 3 cucchiai) continuando a saltare.
• Cuocere gli spaghetti di riso in abbondante acqua salata per il tempo indicato sulla confezione, se avete acquistato quelli orientali, seguite le indicazioni riportate sulla confezione. Una volta pronti scolare e sciacquare sono acqua corrente fredda; unire anche questi in padella e mescolare per amalgamare il tutto, se serve aggiungere altra salsa di soia. I vostri Spaghetti di Riso con Verdure sono pronti, impiattare e servire caldi.