Come fare il Tiramisù alle Fragole

• La preparazione del Tiramisù alle Fragole è molto semplice, la prima cosa che bisogna fare è lavare con cura le fragole, asciugarle delicatamente ed eliminare il ciuffo verde.
• Per prima andremo a preparare la bagna per i savoiardi, quindi unire in un mixer con lame 400 g di fragole, lo zucchero semolato e l'acqua, frullare fino ad ottenere un composto abbastanza fluido se dovesse servire aggiungere ancora poca acqua. Trasferire in una ciotola e tenere da parte.
• Le restanti fragole tagliarle a tocchetti tenendone alcune intere per la decorazione finale. A quelle a pezzetti aggiungere lo zucchero e mescolare poi lasciarle riposare in modo che rilascino il loro succo.
• Fatto ciò preparare la crema di farcitura che viene fatta con le uova. Io ormai sono abituata a pastorizzare le uova per sentirmi più sicura e suggerisco a tutti di farlo, quindi con le dosi sopra elencate procedere con la pastorizzazione delle uova seguendo le indicazioni come descritte (clicca qui).
• Una volta rese sicure le uova, aggiungere il mascarpone e mescolare il tutto con delle fruste elettriche, quando avrete ottenuto una crema liscia, spumosa e omogenea, la vostra crema per tiramisù sarà pronta; tenere da parte.
• E' il momento di assemblare il vostro tiramisù quindi bagnare i savoiardi rigirandoli all'interno della purea di fragole e disporli in una teglia dai bordi alti affiancandoli uno all'altro creando una base regolare senza spazi vuoti.
• Coprire con uno strato di crema al mascarpone poi cospargere con le fragole a pezzetti tenute a riposare. Ripetere gli stati allo stesso modo quindi savoiardi, crema e fragole in pezzi fino a terminare gli ingredienti. L'ultimo strato dovrà essere di crema in modo da coprire il tutto.
• Livellare la superficie e decorare con le fragole intere tenute da parte. Il vostro Tiramisù alle Fragole è pronto, porre in frigo a riposare per circa 2 ore prima di servire.