Come fare il Tiramisù con Amaretti

• Per la preparazione del Tiramisù con Amaretti per prima cosa preparare il caffè e senza zuccherarlo trasferirlo in una ciotola e lasciarlo raffreddare (se si desidera aggiungere una tazzina di liquore amaretto).
• Intanto che il caffè si raffredda iniziare a preparare la crema; procedere con la pastorizzazione delle uova per restare più sicuri, quindi con le dosi sopra indicate procedere come da ricetta (clicca qui).
• Una volta pronte le uova aggiungere il mascarpone e lavorare fino ad amalgamare il tutto ottenendo un composto montato e sostenuto. A questo punto è possibile assemblare il tiramisù.
• Scegliere la pirofila in cui comporre il dolce e come da prassi bagnare velocemente i savoiardi nel caffè e via via sistemarli nella pirofila. Comporre uno strato senza lasciare spazi vuoti; ora fare uno strato di amaretti, intingendo anche questi molto velocemente nel caffè.
• Coprire con una generosa dose di crema poi ripetere l'operazione; quindi uno strato di savoiardi, uno di amaretti e ancora crema. Spolverare tutta la superficie con abbondante cacao amaro e sbriciolare degli amaretti in superficie.
• Il vostro Tiramisù con Amaretti è pronto, lasciar riposare in frigo per almeno 3 ore prima di servire.