Come fare la Torta al Limoncello

• Come ho già anticipato la preparazione della Torta al Limoncello soffice è estremamente semplice e veloce quindi per prima cosa accendere il forno a 170° in modalità statica e lasciarlo scaldare per bene.
• Utilizzare ingredienti a temperatura ambiente, in questo caso uova e limoncello se li tenente in frigo, tirarli fuori almeno 30 minuti prima. Iniziare a montare le uova con lo zucchero e la pasta di limoni fino ad ottenere una montata gonfia e spumosa.
• Se non avete la pasta di limoni potete tranquillamente utilizzare la buccia grattigiata di due limoni, oppure potete preparare la pasta di limoni come da ricetta (clicca qui).
• Una volta montate le uova, unire a filo l'olio lasciandolo assorbire completamente, diminuire la velocità e versare il limoncello continuando a lavorare per amalgamare il tutto.
• Da parte setacciare la farina e il lievito, aggiungere il pizzico di sale e mescolare il tutto. Ora unire le polveri al composto in lavorazione a cucchiaiate in modo da farle inglobare poco per volta fino ad ottenere un composto liscio e privo di grumi.
• Scegliere uno stampo a cerniera da 22-24 cm di diametro, foderare la base con della carta forno e spruzzare i lati con dello staccante. Versare il composto ottenuto in teglia e porre nella parte centrale del forno.
• Cuocere in forno ormai caldo a 170° per circa 40-45 minuti, vale prova stecchino, ricordo sempre che tempi e temperature sono indicativi dato che non tutti i forni sono uguali.
• Quando la Torta al Limoncello sarà perfettamente cotta, sfornare e lasciar intiepidire poi estrarre dallo stampo e lasciar raffreddare completamente su una gratella. Una volta fredda, spolverare con dello zucchero a velo e servire.