Come fare la Torta alla Menta

• Per la preparazione della Torta alla Menta ho preso spunto da una mia vecchia preparazione, la ciambella al tropical (ricetta qui), ho ovviamente apportato delle modifiche per ottenere una torta a dir poco favolosa.
• Per un risultato ottimale la cosa fondamentale è che tutti gli ingredienti siano a temperatura ambiente, in questo caso: uova, latte e sciroppo alla menta. Per prima cosa accendere il forno a 180° in modalità statica e lasciarlo scaldare.
• In una brocca unire il latte e lo sciroppo di menta e mescolare poi tenere da parte e procedere con la preparazione. Unire nella ciotola della planetaria le uova e lo zucchero e montare fino ad ottenere un composto chiaro, gonfio e spumoso.
• Senza smettere di montare unire l'olio a filo lasciandolo incorporare alla massa di uova. Intanto da parte setacciare la farina, la fecola di patate e il lievito, unire il pizzico di sale e mescolare le polveri.
• Diminuire la velocità della macchina e unire in modo alternato latte e menta e le polveri a cucchiaiate cominciando da queste ultime. Lavorare fino a terminare tutti gli ingredienti ottenendo un composto liscio e senza grumi.
• Foderare con carta forno la base di uno stampo a cerniera da 24-26 cm di diametro e spruzzarne i bordi con dello staccante, versare all'interno il composto ottenuto e porre nella parte centrale del forno ormai caldo.
• Cuocere a 180° per circa 40-45 minuti, vale la prova stecchino che dovrà venir fuori dalla torta perfettamente asciutto. Ricordo sempre che tempi e temperature sono indicativi dato che non tutti i forni sono uguali.
• Quando la Torta alla Menta risulterà perfettamente cotta, sfornare e lasciar intiepidire poi estrarre dallo stampo e lasciar raffreddare completamente su una gratella. Una volta fredda spolverizzare con dello zucchero a velo e servire.