Come fare la Torta di Rose Salata

• Per la preparazione di questa Torta di Rose Salata la prima cosa da fare se come me utilizzate della mozzarella di bufala, sarà affettarla, eliminare il liquido in eccesso e tenerla in frigo per almeno 2 ore.
• Intanto che la mozzarella è in frigo ad asciugare, preparare la pasta brioche salata; io ovviamente ho la mia ricetta collaudata che ormai utilizzo da tantissimo tempo, quindi con le dosi sopra elencate procedere come da ricetta (clicca qui).
• Troverete sia la preparazione con planetaria che la versione bimby ottenendo così una Torta di Rose salata Bimby.
• Una volta pronto il composto, lavorarlo ottenendo la classica forma a sfera e sistemare in una terrina leggermente oleata, coprire con una cuffia e lasciar lievitare fino al raddoppio (circa 3 ore).
• Trascorso il tempo sgonfiare l'impasto e sistemarlo su un piano da lavoro leggermente infarinato. Con un mattarello stenderlo ottenendo un rettangolo spesso circa 8 mm.
• A questo punto tirar fuori dal frigo la mozzarella e tagliarla a tocchetti piccoli, volendo ptrete anche frullarla per pochi secondi in un mixer con lame. Tagliare a tocchetti i vari salumi e cospargerli entrabi sull'impasto steso.
• Spolverare con il parmigiano, aggiungere un po' di pepe poi dal lato lungo arrotolare ben saldo l'impasto su se stresso fino ad ottenere un bel salsicciotto.
• Con un coltello affilato ricavare tante fette della larghezza di circa 4-5 cm l'una. Rivestire la base di uno stampo a cerniera 24-26 cm di diametro con della carta forno e sistemarvi le girelle al suo interno. Coprire con una cuffietta e lasciar lievitare per 1 ora.
• Trascorso il tempo, quando le girelle saranno lievitate incastrandosi tra loro, spennellare tutta la superficie con un po' di latte, cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per circa 25-30 minuti, o comunque fino a doratura.
• Sfornare e lasciar intiepidire, poi estrarre dallo stampo ed ecco pronta la vostra Torta di Rose Salata pronta per essere gustata.