Come fare la Torta di San Valentino

• Per la preparazione di questo dolce partiamo con la farcitura che necessita di riposo in frigo. Con un coltello affilato sminuzzare il cioccolato bianco, intanto in una ciotola versare la panna e scaldarla al microonde per circa 30-40 secondi.
• Versare il cioccolato al suo interno e mescolare fino ad ottenere un composto fluido e privo di grumi (se necessita scaldare pochi secondi al microonde). Trasferire in frigo e lasciar raffreddare il composto per almeno 2 ore.
• A questo punto preparare le basi che altro non sono che la ciambella red velvet, una variante della classica ma preparata senza burro. Accendere il forno a 170° in modalità statica e lasciarlo scaldare per bene. Con le dosi sopra elencate procedere come da ricetta (cliccando qui).
• Una volta preparato l'impasto distribuirlo in parti uguali in 3 teglie tonde da 18 cm precedentemente spruzzate con dello staccante. Posizionare nella parte centrale del forno e lasciar cuocere per circa 25-30 minuti. Ricordo sempre che tempi e temperature sono indicativi dato che non tutti i forni sono uguali.
• Quando le torte risulteranno perfettamente cotte, sfornare e lasciar raffreddare prima di estrarre dagli stampi. Intanto che le basi si raffreddano, terminare la preparazione della farcitura.
• In una terrina versare il mascarpone e cominciare a lavorare con delle fruste elettriche. Unire il composto di panna e cioccolato bianco tenuto in frigo e montare alla massima velocità, pochi minuti e la vostra crema sarà pronta. 
• A questo punto tutto è pronto per comporre la torta: posizionare la prima base su di un'alzatina o un piatto di portata e stendere su di essa uno strato di farcitura. Posizionare la seconda base facendo una leggerissima pressione e ripetere l'operazione con la crema poi posizionare l'ultima base.
• Per ottenere un effetto sfumato come in foto, colorare metà della crema rimasta con meno di un goccio di colorante rosso e mescolare per uniformare il colore; attenzione ne serve davvero pochissimo.
• Con l'ausilio di una spatola "stuccare" la superficie e i lati della torta, ovvero ricoprirla completamente. Alla base utilizzerete la crema bianca e andando verso l'alto quella colorata.
• Potrete optare per una copertura perfetta e liscia o come ho fatto io lasciarla increspata picchiettando con la spatola. Decorare con cuoricini e zuccherini in superfice e sui lati ed ecco prono il vostro romantico dolce.