Come fare la Vellutata di Zucca

• Per preparare questa squisita crema di zucca per prima cosa pulire la zucca eliminando la buccia, i semi e filamenti interni. Pelare una patata e ridurla a tocchetti, tagliare a tocchetti anche la zucca, riunire tutto in un colapasta e sciacquare con acqua fresca.
• In una pentola dal fondo largo versare due giri d'olio e unire la cipolla affettata, lasciar imbiondire poi aggiungere la zucca e la patata. Lasciar insaporire mescolando per qualche minuto facendo attenzione a non farle attaccare sul fondo.
• Aggiustare di sale e se si desidera pepe, unire una spolverata di noce moscata, un rametto di rosmarino poi versare il brodo vegetale. Coprire con il coperchio e attendere che arrivi al bollore.
• Raggiunto questo, abbassare la fiamma e lasciar cuocere per circa 15 minuti o comunque fino a che sia la zucca che la patata saranno diventate morbide e cominceranno a sfaldarsi.
• Intanto che la cremosa di zucca cuoce potrete preparare dei gustosi crostini di pane fatti in casa (ricetta qui) da accompagnamento alla vellutata.
• Quando noterete che il composto in pentola risulterà morbido e asciutto sarà pronto; eliminare il rametto di rosmarino e frullare il tutto con un frullatore ad immersione o volendo trasferendo tutto in un mixer con lame.
• A questo punto valutate la consistenza. se è troppo liquida lasciar cuocere ancora qualche minuto mescolando continuamente, se invece dovesse risultare troppo densa diluire con un paio di cucchiai d'acqua.
• La vostra Vellutata di Zucca è pronta, impiattare e decorare in superficie con dei crostini di pane e una spolverata di cannella o magari della paprika.