• Se per la Zuppa di Fagioli e Patate state utilizzando dei fagioli secchi vi consiglio di metterli a bagno la sera prima e di tenerli in ammollo per tutta la notte. Il giorno seguente cambiare l'acqua e lessarli fino a che saranno morbidi.

Come fare la Zuppa di Patate e Fagioli

• Per preparare la Zuppa di Patate e Fagioli cominciare col preparare la base di soffritto ovvero sedano, cipolla e carota. Potrete tagliuzzare il tutto con un coltello, ma per velocizzare l'esecuzione io unisco i tre ingredienti in un mixer con lame e trito per pochi secondi. Spostare il mix tritato in una pentola dal fondo largo, unire un paio di giri d'olio, porre su fiamma moderata e lasciar soffriggere.
• Intanto da parte pelare le patate e ridurle a tocchetti non troppo piccoli altrimenti in cottura diventeranno purea, sciacquare sotto acqua corrente in modo da eliminare una parte di amido e lasciar sgocciolare. Unire le patate al soffritto misto e lasciarle insaporire per circa 5 minuti, mescolando. Versare ora la passata di pomodoro e lasciar insaporire per qualche minuto poi coprire con acqua e lasciar cuocere a fuoco medio. Quando il liquido sarà dimezzato aggiungere i fagioli lessati e un mestolo del loro liquido di cottura, aggiungere il sale e lasciar cuoce per circa 10 minuti.
• La vostra calda e gustosa Zuppa di Patate e Fagioli è pronta per essere gustata, accompagnare con crostini o pane raffermo e servire.