Carciofi Gratinati in padella
I Carciofi Gratinati in padella sono un contorno sfizioso dal sapore a dir poco fantastico; si preparano in pochissimo tempo e non serve prima sbollentarli, fidatevi saranno molto apprezzati da tutti.
Servings: 4 persone
Calories: 300kcal
Ingredienti
- 6-7 Carciofi
- Q.b Olio extravergine oliva
- 1 spicchio Aglio
- 80 gr Olive nere
- 1 cucchiaio Parmigiano grattugiato (facoltativo)
- 3 cucchiai Pangrattato aromatizzato (o classico)
- Prezzemolo tritato
- Sale
Istruzioni
Come fare i Carciofi Gratinati
- Per la preparazione dei Carciofi Gratinati come prima cosa dovrete dedicarvi alla pulizia di questi; quindi utilizzate dei guanti per evitare di ritrovarvi con le mani macchiate.
- Preparare una ciotola con acqua fredda e acidula, potrete utilizzare il succo di mezzo limone o dell'aceto, questo servirà a non far scurire i carciofi. Eliminare tutti i gambi di questi lasciandone circa 2 cm (io ne lascio anche di più perchè li adoro).
- Eliminare le foglie esterne (quelle più dure) fino ad arrivare a quelle interne più tenere e più chiare poi tagliarne le punte (diciamo quasi la metà della foglia). Tagliare il carciofo a metà ed eliminare la barbetta che si trova al centro del cuore poi affettare in spicchi.
- Man mano porre i carciofi già tagliati nella ciotola che avete preparato e procedere con gli altri carciofi. Prima di versarli in padella sciacquarli con acqua fresca.
- In una ciotola unire il pangrattato, il formaggio grattugiato, il sale e il prezzemolo tritato, mescolare e tenere da parte. Potrete utilizzare del pangrattato classico, io per un risultato più saporito utilizzo il mio pangrattato aromatizzato (ricetta qui).
Carciofi Gratinati in Padella
- In una padella antiaderente abbastanza capiente versare un giro d'olio e lo spicchio d'aglio privato della camicia e leggermente schiacciato, lasciar imbiondire qualche minuto poi unire le olive nere e i carciofi e saltare velocemente.
- Coprire con l'apposito copercio e lasciar cuocere per circa 5-10 minuti smuovendo la padella di tanto in tanto senza alzare il coperchio; l'umidità che si creerà all'interno farà cuocere i carciofi.
- Trascorso il tempo eliminare il coperchio, estrarre lo spicchio d'aglio e versare il composto di pangrattato; saltare per qualche minuto fino a che il fondo della padella risulterà asciutto e il pangrattato croccante.
- I vostri Carciofi Gratinati in padella sono pronti, trasferire su un piatto da portata e servire ancora caldi e croccanti. Se invece volete preparare dei Carciofi Gratinati al forno con gli ingredienti elencati seguite il procedimento in quest'articolo (clicca qui).
Note
- I Carciofi Gratinati vanno consumati caldi e appena pronti ma vi assicuro che anche da freddi restano squisiti.
- Possono essere conservati a temperatura ambiente per un giorno ma perderanno croccantezza; scaldarli in padella con un filo d'olio.
