Come fare le Danesi Dolci

• Per la preparazione di queste golose girelle danesi per prima cosa bisogna preparare la pasta brioche, io per aromatizzarla ho utilizzato la buccia di limone che può essere sostituita con altro; con le dosi sopra elencate procedere come da ricetta (clicca qui) e lasciar lievitare l'impasto fino a che sarà raddoppiato (circa 2 ore e 30 minuti).
• Intanto che l'impasto lievita preparare la crema pasticcera; in questo caso ognuno ha la propria ricetta che utilizza in ogni occasione, io ho utilizzato mezza dose della mia crema pasticcera veloce, quindi con le dosi sopra elencate procedere come da ricetta (clicca qui), una volta pronta trasferire in una terrina, coprire con pellicola a contatto e lasciar raffreddare.
• Quando la pasta brioche sarà lievitata, trasferirla su un piano da lavoro leggermente infarinato. Con l'aiuto di un mattarello stendere in un rettangolo di circa 1 cm di spessore, stendere sulla superficie la crema pasticcera ormai raffreddata poi cospargere con le gocce di cioccolato.
• Dal lato lungo arrotolare la pasta su se stessa ottenendo un rotolo, con un coltello affilato ricavare delle fette spesse di circa 2 cm e via via sistemarle su una teglia rivestita da carta forno distanziandole tra loro. Lasciar lievitare ancora circa 30 minuti.
• Quando saranno lievitate, miscelare il tuorlo e il latte e spennellare la superficie di ogni girella, cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per circa 15-20 minuti o comunque fino a che saranno belle dorate. Sfornare e lasciar intiepidire, le vostre Brioches Danesi sono pronte per essere servite, se si desidera spolverare con dello zucchero a velo.