Come fare gli Gnocchi di Patate senza uova

• Per la realizzazione degli Gnocchi senza Uova la cosa importante è sicuramente la scelta delle patate; (cliccando qui) troverete tutti i consigli su come scegliere le patate perfette per gli gnocchi.
• Per prima cosa bisogna lessare le patate; lavarle con cura, trasferirle in una pentola capiente e coprirle con acqua fredda. Porre su fiamma e lasciar cuocere per circa 20-25 minuti, o comunque fino a che saranno morbide.
• Scolare l'acqua dalla pentola e senza sbucciare le patate inserirle una per volta nello schiacciapatate, premere ma senza arrivare fino in fondo, facendo così la buccia rimarrà attaccata all'arnese.
• Basterà eliminare la buccia e procedere con una nuova patata (in questo modo non perderete tempo a sbucciare le patate che diciamoci la verità scottano parecchio).
• Una volta schiacciate tutte le patate lasciarle raffreddare per circa 15-20 minuti. Quando saranno ben fredde aggiungere sale e farina, impastare velocemente fino ad ottenere un composto compatto e ben legato.
• Spolverizzare il piano da lavoro con poca farina, staccare un pezzo dall'impasto e lavorarlo ottenendo un cordoncino lungo e sottile come un dito, tagliare in pezzetti di circa 2 cm ottenendo dei piccoli cilindri.
• Attenzione a non aggiungere troppa farina altrimenti otterrete degli gnocchi duri, se il composto dovesse attaccare, basterà spolverarsi solo le mani. E' possibile lasciarli lisci o magari rigare la superficie con l'aiuto di una forchetta o dell'apposito arnese.
• Via via disporre su una tovaglia o un vassoio infarinati e lasciar riposare per circa 30 minuti, in questo modo si asciugheranno evitando di attaccarsi in cottura. Procedere con la cottura portando a bollore una capiente pentola con acqua e sale.
• Raggiunto il bollore tuffare gli Gnocchi di Patate senza uova in pentola, lasciar cuocere senza mescolare, quando verranno a galla allora saranno pronti. Scolare e condire a proprio piacimento. Tutti i primi piatti con gli gnocchi li trovate (cliccando qui).