Merendine Kinder Paradiso

Finalmente dopo diversi tentativi ecco la mia ricetta della Kinder Paradiso; la migliore che io abbia mai preparato, se vi fidate del mio parere non resterete assolutamente delusi.

Preparazione15

Cottura10

Tempo totale25

Portata: Dolcetti

Cucina: Italian

Servings: 6 persone

Calories: 430kcal

Author: Vale

Ingredienti

Per la pasta biscotto

5 Uova medie
1 pizzico Sale
1 cucchiaino Estratto di Vaniglia
1 Limone (buccia grattugiata)
110 gr Zucchero
80 gr Farina per dolci

Per la Crema al Latte

250 gr Panna da montare
100 gr Latte condensato
1 cucchiaio Miele d'Acacia
5 gr colla di pesce

Istruzioni

Come fare le Merendine Kinder Paradiso

Per la preparazione della Kinder Paradiso, per prima cosa bisogna preparare la base; dopo vari tentativi posso dirvi che l'unica che si avvicina di più a quella originale è la pasta biscotto.
E' l'unico impasto che dopo il riposo in frigo resta soffice senza indurirsi; quindi con le dosi sopra elencate preparare la pasta biscotto come da ricetta (clicca qui). Seguire tutte le indicazioni fino al raffreddamento.

Preparazione Crema Paradiso

Intanto che la pasta biscotto si freddi completamente preparare la crema paradiso; per prima cosa mettere in ammollo la colla di pesce in acqua ghiacciata. Con le fruste elettriche lavorare la panna fredda di frigo con il miele fino ad ottenere un composto semi montato.
Unire a filo il latte condensato (ricetta qui) e lavorare fino ad ottenere una crema liscia e ferma; prelevare un paio di cucchiai di crema e porli in un pentolino. Scaldare senza portare al bollore poi spostare dal fuoco e aggiungere la colla di pesce ben strizzata.
Mescolare con cura fino al completo scioglimento poi versare nella crema e lavorare con le fruste elettriche amalgamando il tutto.

Montaggio e Finitura

A questo punto la base sarà raffreddata quindi tagliare in 2 la pasta biscotto, sistemare una metà su un vassoio o su una teglia con carta forno e cospargere con la crema paradiso ottenendo uno strato alto circa 1/2 cm.
Coprire con la seconda metà di impasto, fare una leggera pressione con le mani poi coprire tutto con la pellicola e mettere in frigo a riposare per almeno 5-6 ore meglio se tutta la notte.
Trascorso il tempo togliere la teglia con la torta dal frigo e lasciarla per circa 30 minuti in freezer, in questo modo otterrete delle merendine dal taglio perfetto.
Estrarre dal freezer e delineare i margini tagliare in 12 merendine rettangolari 9x4 cm, spolverare con abbondante zucchero a velo ed ecco pronte le vostre Kinder Paradiso fatte in casa.

Note

Le Merendine Kinder Paradiso si conservano in frigo coperte per circa 3 giorni, prima di servire lasciarle a temperatura ambiente per circa 15 minuti.