Come fare il Pane alle Noci

• Per la preparazione del Pane alle Noci come ho già detto ho utilizzato la ricetta del mio pane senza impasto; quindi con le dosi sopra elencate procedere come da ricetta (clicca qui).
• Dovrete semplicemente mescolare velocemente con una forchetta fino ad ottenere un impasto appiccicoso. Coprire con della pellicola alimentare o con una cuffia per doccia e lasciar lievitare dalle 12 alle 18 ore a temperatura ambiente. (Io l'ho preparato alle 20:00 e dato le pieghe il giorno seguente alle 9:00).
• Dopo il riposo l'impasto sarà lievitato tantissimo e sarà pieno di bolle, spolverizzare con abbondante farina o semola un piano da lavoro e rovesciare il vostro impasto.
• Spolverare leggermente la superficie ed allargare l'impasto, cospargere con i gherigli di noce spezzettati grossolanamente ed effettuare una leggera pressione su questi per farli affondare nell'impasto.
• Dare le classiche pieghe di forza, prendere il lembo destro allungarlo verso l'esterno e poi ripiegarlo verso il centro, ripetere la stessa operazione con quello sinistro che coprirà quello destro poi ripetere con il lembo alto e quello basso.
• In un cesto per far lievitare il pane spolverare della farina e sistemare la pagnotta con le pieghe rivolte verso il basso, spolverare con altra farina, coprire con un canovaccio e lasciar lievitare per circa 2 ore.
• Trascorso il tempo scaldare il forno a 230° in modalità statica, dovrà essere molto caldo. Io ho cotto il pane in un tegame di terracotta, ma è possibile usare qualsiasi pentola che può andare in forno: in ghisa, in porcellana, in acciaio o in p-rex (quelli in vetro). E' possibile anche non metterlo in pentola ma direttamente sulla teglia del forno.
• Se decidete di cuocerlo in pentola allora mettete anche questa in forno e farla scaldare per bene, quando sarà ben calda (facendo attenzione a non scottarvi) estrarla dal forno, spolverare con della farina e sistemare la pagnotta al suo interno con le pieghe rivolte verso l'alto (dovrete semplicemente capovolgere la pagnotta).
• In alternativa, spolverare una teglia con della farina e capovolgere la pagnotta su di essa. Porre in forno nella parte bassa e lasciar cuocere per circa 40 minuti poi spostate nella parte centrale e proseguire per altri 10 minuti circa o comunque fino a che il pane risulti bello dorato.
• Sfornare e sempre senza scottarvi, estrarre dalla pentola, recipiente o teglia e sistemarlo su una gratella e lasciarlo raffreddare. Il vostro Pane alle Noci è pronto per essere servito.