Come preparare la Parmigiana di Finocchi

• Per la preparazione della Parmigiana di Finocchi Bianca per prima cosa preparare la besciamella, io ormai da anni utilizzo la mia ricetta che non mi delude mai, con le dosi sopra elencate seguite il procedimento come da ricetta (clicca qui).
• Pulire con cura i finocchi e affettarli ottenendo delle fette di circa 1/2 cm di spessore, lavarli con cura poi lessarli in acqua salata per circa 7-8 minuti non di più altrimenti diventeranno troppo molli. Scolare e lasciar sgocciolare poi procedere con l'assemblaggio della Parmigiana Bianca.
• Utilizzare una pirofila non troppo grande in modo da ottenere diversi strati, io ne ho utilizzata una di circa 24x20 cm ed ho ottenuto 4 strati di finocchi. Sulla base della pirofila versare un po' di besciamella e sistemare il primo strato di finocchi, spolverare con abbondante parmigiano, pepe e sale; ancora un po' di besciamella e un secondo strato di finocchi, ripetete gli strati in questo modo fino ad arrivare quasi al bordo della pirofila. Terminati gli strati, finire con besciamella, parmigiano e una spolverata di pangrattato.
• Cuocere in forno ventilato preriscaldato a 200° per circa 30-35 minuti o comunque fino a che si sarà creata una gustosa crosticina in superficie. Ricordo sempre che tempi e temperature sono indicativi dato che non tutti i forni sono uguali. La vostra Parmigiana di Finocchi Bianca è pronta, sfornare e lasciar riposare circa 10 minuti prima di servire. Alla fine ci ho aggiunto della granella di pistacchi ma è facoltativo.