La Parmigiana Bianca di Zucchine è un piatto unico molto saporito. La preparazione è semplice e veloce, le zucchine non vengono ne fritte ne grigliate ma utilizzate a crudo, leggermente infarinate poi cotte in forno.
Altra cosa della Parmigiana Bianca di Zucchine e che non si utilizza il sale, i formaggi renderanno il tutto saporito; avevo tanto sentito parlare di questa preparazione ma ero molto scettica, devo dire con mia grande sorpresa che il risultato è davvero ottimo.
E’ possibile fare una versione vegetariana della Parmigiana di Zucchine Bianca non utilizzando il prosciutto, anche solo con del formaggio il sapore sarà ugualmente delizioso.
Prova anche:
Parmigiana Bianca di Zucchine
La Parmigiana Bianca di Zucchine è un piatto unico veloce e saporito, una preparazione semplice e molto versatile infatti è possibile variare il tipo di latticino o addirittura omettere o sostituire il prosciutto cotto.
Porzioni 6 persone
Calorie 180kcal
Ingredienti
- 500-600 gr Zucchine
- q.b. Farina
- q.b. Olio extra vergine di oliva
- 300 gr Formaggio filante (o provola, mozzarella)
- 150 gr Prosciutto cotto (a fette)
- Abbondante Parmigiano reggiano
- Menta fresca
- q.b. Pangrattato
Preparazione
- Per la preparazione della Parmigiana Bianca di Zucchine come prima cosa lavare e asciugare bene le zucchine, eliminare le estremità e con una mandolina tagliare a fette sottili di circa 2 mm. Infarinare leggermente le fette e tenere da parte.
- Scegliere la pirofila da utilizzare e versare al suo interno un filo d'olio. Procedere con il montaggio della Parmigiana Bianca di Zucchine in questo modo: fare uno strato di zucchine, cospargere di parmigiano, formaggio a fettine (o altro), prosciutto cotto, menta ed un filo di olio. Procedere in questo ordine fino a terminare tutti gli ingredienti. Terminare con zucchine, parmigiano, una spolverata di pangrattato e un filo d'olio.
- Vi assicuro che non serve sale (prosciutto, parmigiano e formaggio daranno la giusta sapidità). Infornare in forno ventilato preriscaldato a 200° per circa 30-35 minuti o fino a quando non si forma una bella crosticina in superficie. Ricordo sempre che tempi e temperatura sono indicativi, possono variare di forno in forno. La vostra Parmigiana Bianca di Zucchine è pronta per essere gustata, decorare con foglie di menta e servire.
Note
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Valentina … questa mi entusiasma proprio : leggera e saporita !!! La provo oggi e stasera ti faccio sapere …
Grazie … in questi giorni leggere le tue ricette aiuta molto più del solito (che sarebbe già tantissimo !)
Ok allora aspetto l’esito, grazie mille
Ho fatto un po’ tardi … ma il risultato è stato eccezionale. Ho usato la scamorza non affumicata, mozzarella e prosciutto cotto. La menta con le zucchine sta benissimo, ma non pensavo a questo risultato anche con formaggi e prosciutto. E invece … fantastico!! Fatta e finita (forse avrei dovuto attendere un po’ ..). Ma tanto domani replicherò …
Allora : preparata ieri sera : squisita, ma è durata pochissimo . Troppo buona, “ha fatto il fumo, come si dice a Firenze”. Quindi l’ho ripreparata di nuovo oggi in dosi triplicate … ne è avanzata pochissima. Un insieme davvero fantastico (ah : come formaggi io ho usato provola affumicata e mozzarella. Purtroppo non provenienti dalle nostre parti …)
due volte in due giorni?? sono contenta vi sia piaciuta così tanto
Stasera si fa
Perfetto
Ricetta ottima, ma il pizzico di sale d’obbligo!
haha certo dipende da come si mangia. Grazie mille