Come fare il Plumcake del Buon Mattino

• Per la preparazione di questo Plumcake unire nella ciotola della planetaria le uova e lo zucchero e montare ad alta velocità fino ad ottenere un composto gonfio e chiaro. Aggiungere un cucchiaino di pasta di arance (ricetta qui) e uno di estratto di vaniglia e continuare a lavorare; a filo versare l'olio e lasciare che vanga inglobato completamente.
• Da parte setacciare il lievito con la farina, diminuire la velocità della macchina e versare metà della farina nel composto lasciando che si amalgami. Unire metà del latte e continuare a lavorare, poi sempre alternando aggiungere la restante farina e il restante latte. Lavorare fino ad ottenere un composto liscio e piuttosto fluido.
• Versare il tutto in uno stampo classico per plumcake precedentemente spruzzato con dello staccante e cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per circa 45 minuti, vale prova stecchino che dovrà essere totalmente asciutto. Ricordo che tempi e temperature sono indicativi dato che non tutti i forni sono uguali. Quando il vostro Plumcake del Buon Mattino sarà cotto a puntino sfornare e lasciar intiepidire poi estrarre dallo stampo e lasciar raffreddare completamente su una gratella. Spolverizzare con zucchero a velo e gustare.