Come fare il Rotolo alle Fragole

• Per la preparazione di qesto dolce delizioso per prima cosa andremo a preparare la composta di fragole che poi avrà bisogno di raffreddare. Quindi pulire con cura le fragole eliminando il picciolo poi sciacquarle, asciugarle e ridurle a tocchetti.
• Riunirle in un pentolino, aggiungere lo zucchero, il succo filtrato di mezzo limone e un pezzo di scorza intero (solo la parte colorata). Porre sul fuoco e lasciar cuocere per circa 15 minuti mescolando di tanto in tanto.
• Il risultato finale dovrà essere un composto non liquido ma un po' più denso. Se vi disturbano i pezzi di frutta cotta potrete come ho fatto io frullare il tutto con un frullatore ad immersione (prima però eliminare la scorza di limone) o volendo potrete anche utilizzare della classica marmellata di fragole (clicca qui).
• Una volta pronta la composta lasciar intiepidire poi porre in frigo a raffreddare. Procedere ora con la preparazione della pasta biscotto quindi con le dosi sopra elencate seguire tutto il procedimento di preparazione come da ricetta (clicca qui). Poi sfornare sempre seguendo le indicazioni.
• Intanto che la pasta biscotto si fredda lavorare il mascarpone con lo zucchero a velo, aggiungere qualche cucchiaio di composta ormai raffreddata e lavorare fino ad ottenere una crema liscia e leggermente colorata.
• Quando tutto sarà pronto, delineare i margini del biscuit ottenendo un rettangolo con lati dritti. Spalmare su tutta la superficie uno strato sottile di composta di fragole poi di crema al mascarpone.
• Arrotolare delicatamente su se stesso dal lato corto, avvolgerlo stretto nella carta forno e fermarlo con della pellicola alimentare. Porre in frigo per almeno 2 ore, meglio se tutta la notte.
• Riprendere dal frigo, porre su un piatto da portata con la chiusura verso il basso, spolverizzare con zucchero a velo e decorare con ciuffetti di crema e delle fragole fresche, il vostro Rotolo alle Fragole è pronto per essere servito.