Come fare le Tagliatelle al Forno

• Per preparare queste squisite Tagliatelle al Forno la prima cosa da decidere è sicuramente la pasta da utilizzare; come ho già detto potrete optare per della pasta fresca fatta in casa o anche acquistata.
• Come ho già detto bisognerà preparare due diversi sughi: il ragù di carne e la besciamella. Se avete un bimby a disposizione vi sarà molto d'aiuto, potrete preparare il ragù in pentola mentre nel bimby preparare la besciamella.
• Con le dosi sopra elencate preparare il ragù come da ricetta (clicca qui); io ho aggiunto i piselli che se non piacciono possono anche essere omessi. Preparare un sugo corposo ma che non sia troppo denso, solitamente per la pasta al forno è preferibile un sugo più lento.
• Intanto che il sugo cuoce, preparare anche la besciamella; vi lascio la ricetta (clicca qui) troverete sia la versione in pentola che la versione con il bimby. Anche in questo caso, lasciare la besciamella un po' più lenta del solito.
• Quando ragù e besciamella saranno pronti, spostare dal fuoco e unirli in una sola pentola. Mescolare amalgamando i due sughi, coprire e tenere da parte. Porre sul fuoco la pentola per la cottura della pasta e raggiunto il bollore calare la pasta scelta.
• Aggiustare di sale e cuocere la pasta per la metà del tempo (dovrà risultare molto al dente). Scolare la pasta e riportarla in pentola. A questo punto condire la pasta con circa 4-5 mestoli di sugo, aggiungere il parmigiano e mescolare con cura amalgamando il tutto.
• Scegliere la teglia per la cottura in forno e versare sul fondo un paio di mestoli di sugo cospargendolo per bene. Versare in teglia la pasta e livellarla, irrorare con il restante condimento, una spolverata di parmigiano e via in forno.
• Cuocere in forno ventilato preriscaldato a 180° per circa 20 minuti o comunque fino a che in superficie si sarà formata una squisita crosticina. Sfornare e lasciar raffreddare per circa 15 minuti.
• Le vostre Tagliatelle al Forno sono finalmente pronte per essere servite in tutta la loro bontà.