Come fare la Treccia Salata

• Per la preparazione di questa Treccia Rustica per prima cosa bisogna preparare l'impasto base ovvero la pasta brioche salata. Con le dosi sopra elencate procedere come da ricetta (clicca qui).
• Una volta pronta lasciar lievitare fino al raddoppio; intanto tagliare la scamorza a tocchetti, grattugiare il formaggio e tenere tutti gli ingredienti per la farcitura a portata di mano. Se volete preparare il pesto fatto in casa (clicca qui) per la ricetta.
• Trascorso il tempo di lievitazione, trasferire l'impasto su un piano da lavoro leggermente infarinato e con l'aiuto di un matterello stendere ottenendo un rettangolo spesso poco più di 1 cm.
• Spalmare il pesto su tutta la superficie poi spolverare con il parmigiano e cospargere con i tocchetti di scamorza. A questo punto dal lato corto arrotolare l'impasto su se stesso ottenendo un rotolo ben stretto.
• Eliminare le due estremità ed effettuare un taglio netto sulla lunghezza del rotolo tenendo unita l'estremità superiore. Intrecciare tra loro le due parti lasciando il taglio rivolto verso l'alto in modo che siano visibili gli strati (guarda video).
• Chiudere a corona e pizzicare le due estremità in modo da bloccarle. Trasferire su una teglia rivestita da carta forno o in una tortiera da 26 cm di diametro e lasciar lievitate per circa 30 minuti.
• Trascorso il tempo, spennellare la superficie con un po' di latte e cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per circa 30 -35 minuti. Ricordo che tempi e temperature sono indicativi dato che non tutti i forni sono uguali.
• Quando risulterà ben dorata sfornare e lasciar intiepidire; la vostra Treccia Salata è pronta, cospargere con pinoli e decorare con delle foglie di basilico fresco.