Wool Rool Bread
Il Wool Roll Bread è un pane che può essere preparato sia nella versione dolce che in quella salata, ciò che lo caratterizza è la forma insolita che ricorda un gomitolo di lana da cui appunto ne deriva il nome.
Servings: 10 persone
Calories: 300kcal
Ingredienti
- 250 gr Farina Manitoba
- 250 gr Farina 0
- 10 gr Lievito di birra fresco
- 100 gr Zucchero
- 200 ml Latte intero
- 2 Uova medie
- 1 cucchiaino Estratto vaniglia
- 50 gr strutto
- 1 cucchiaino Sale
Per farcire
- 5 cucchiai colmi Nutella (o altro)
Per spennellare
- 2 cucchiai Panna (tipo hoplà)
Istruzioni
Come fare il Wool Roll Bread
- Per la preparazione di questo pane gomitolo la prima cosa da fare è preparare la base di brioche; io ovviamente ho utilizzato la mia pasta brioche insuperabile che ormai è super testata e di sicura riuscita. Con le dosi sopra elencate procedere come da ricetta (clicca qui).
- Quando l'impasto si staccherà dalle pareti della ciotola e resterà aggrappato al gancio trasferirlo su una spianatoia leggermente infarinata e lavorare poco con le mani dando la classica forma a sfera. Sistemare in una terrina leggermente oleata e coprire con una cuffietta. Lasciar lievitare fino al raddoppio (circa 3 ore).
- Trascorso il tempo, sgonfiare l'impasto e trasferirlo su una spianatoia leggermente infarinata; dividere in 5 parti dello stesso peso, lavorare ogni parte ottenendo delle piccole sfere, coprire con un canovaccio pulito e lasciar riposare per circa 30 minuti.
- Trascorso il tempo lavorare un pezzo per volta: stendere la pallina ottenendo un ovale, sulla metà inferiore di questo praticare dei tagli ravvicinati con un tarocco o un coltello affilato.
- Sulla parte superiore (quella senza tagli) posizionare una cucchiaiata generosa di Nutella o ciò che avete scelto. Richiudere con i lembi laterali e quello superiore, arrotolare partendo dall'alto fino ad ottenere un salsicciotto.
- Sistemare in una teglia da 22 cm di diametro rivestita con carta forno e procedere con il restante impasto come appena fatto. Affiancateli man mano che li componete formando una sorta di corona, coprire la teglia con una cuffietta e lasciar lievitare in forno spento con luce accesa fino al raddoppio (circa 1 ora e mezza).
- Quando la brioche risulterà bella gonfia, spennellare delicatamente tutta la superficie con della panna liquida e cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per circa 25-30 minuti, ricordo che tempi e temperature sono indicativi dato che non tutti i forni sono uguali.
- Quando il vostro Wool Rool Bread risulterà dorato in superficie sfornare e lasciar intiepidire poi estrarre dallo stampo e lasciar raffreddare su una gratella prima di gustare.
Wool Rool Bread salato
- Per una versione salata potrete prendere spunto dalla ciambella di pan brioche salata (ricetta qui), ma utilizzando il procedimento spiegato sopra.
Note
- Resta soffice fino a 5-6 giorni se conservato sotto la classica campana di vetro, basteranno pochi secondi al microonde e tornerà come appena sfornato.
