• Per la preparazione degli Gnocchetti di Patate al Sugo voglio fare una premessa; io ho comprato quelli della Garofalo ma per chi volesse si possono anche preparare in casa (ricetta qui). La mozzarella dovrà essere asciutta, che non gocciola, vi consiglio di affettarla, far colare il liquido in eccesso e tenerla in frigo per tutta la notte. Ultima cosa, a Napoli siamo dei mangioni, dosiamo gli gnocchi 500 gr a testa, ne sono avanzati un pò se devo essere sincera, quindi regolatevi in base alle vostre porzioni di sempre.

Come preparare la Finta Bolognese

• La Finta Bolognese è un sugo preparato con del soffritto misto (carote, sedano e cipolla) e della carne macinata, il tutto viene sfumato con del vino rosso, poi si aggiunge la passata di pomodoro e si lascia cuocere per circa 30-35 minuti. Con le dosi sopra elencate procedere come da ricetta (clicca qui), per questa preparazione vi consiglio di non far stringere tantissimo il sugo.

Come preparare gli Gnoccheti di Patate al Sugo

• Mentre la Finta Bolognese è in fine cottura, porre sul fuoco una grossa pentola per la cottura degli Gnocchetti di Patate e attendere che arrivi al bollore. Raggiunto questo versare attentamente gli gnocchi facendo attenzione a non bruciarsi, aggiungere il sale e mescolare, gli gnocchi saranno pronti quando cominceranno a venire a galla. Scolare gli gnocchi e nella pentola di cottura versare due mestoli di Finta Bolognese, riporre gli gnocchi in pentola e irrorare con altro sugo.
• Mescolare con cura, amalgamando il tutto poi versare il restante sugo (dovrete utilizzarlo tutto) aggiungere il parmigiano e il pepe e mescolare. Prendere la mozzarella dal frigo e tagliuzzarla in pezzi piccolissimi come se voleste frullarla, aggiungerne poca per volta in pentola continuando a mescolare fino a che comincerà a filare. I vostri Gnocchetti di Patate al Sugo sono pronti, impiattare e servire.