Come fare gli Gnocchi con Pesto e Speck

• Per la preparazione degli Gnocchi con Pesto alla Genovese e Speck Croccante ho già detto che io ho utilizzato degli gnocchi confezionati che avevo a disposizione; ovviamente per chi volesse è possibile prepararli in casa sia con le patate (ricetta qui) sia semplicemente con acqua e farina (ricetta qui).
• Una volta decisa la questione gnocchi va preparato un delizioso pesto alla genovese, si certo potrete anche acquistare quello confezionato ma vi assicuro che fatto in casa ha un sapore decisamente migliore. Quindi con le dosi sopra elencate preparare il pesto alla genovese (ricetta qui) impiegherete pochissimo tempo e il risultato sarà fantastico.
• Porre sul fuoco la pentola per la cottura degli gnocchi e attendere che arrivi al bollore; da parte in una padella antiaderente abbastanza capiente versare un filo d'olio e lasciarlo scaldare, unire lo speck tagliato a fiammifero e lasciarlo cuocere fino a che diventerà croccante.
• A questo punto prelevare una parte di speck dalla padella e tenerlo da parte (servirà per la decorazione), aggiungere il pesto in padella e mezzo mestolo di liquido di cottura degli gnocchi, mescolare per far sciogliere il pesto.
• Intanto calare gli gnocchi e aggiustare di sale, la cottura sarà davvero velocissima e quando verranno a galla con una schiumarola prelevarli dalla pentola, lasciarli sgocciolare e versarli in padella. Mescolare con cura o saltare il tutto fino ad ottenere un risultato perfettamente amalgamato e cremoso.
• Spostare dal fuoco e preparare le porzioni, sulla superficie di ogni piatto aggiungere lo speck tenuto da parte, decorare con qualche foglia di basilico e servire. I vostri Gnocchi con Pesto alla Genovese e Speck Croccante sono pronti, se si desidera spolverare con del pepe e formaggio.