Come preparare il Salmone in Crosta di Patate

• Per la preparazione di questo piatto per prima cosa lavare con cura le patate e spazzolare la superficie con uno spazzolino per eliminare residui di terriccio. In alternativa potrete sbucciarle, io le adoro con la buccia ma ovviamente vanno pulite per bene. Con l'aiuto di una mandolina affettare le patate ottenendo delle fette sottilissime, coprirle con acqua, aggiungere un pizzico di sale e lasciarle in ammollo per circa 30 minuti.
• Per questa preparazione io ho utilizzato del filetto di salmone surgelato che ho lasciato scongelare completamente, ovviamente si può utilizzare del filetto di salmone fresco. Tamponare per bene i vostri filetti e sistemarli in una teglia, insaporire con un pizzico di sale pepe e le spezie che desiderate. Massaggiare le carni in modo da far penetrare gli aromi.
• Scolare le patate e tamponare anche queste, riunirle in una terrina e aggiungere le spezie, io ho utilizzato rosmarino e salvia essiccati, aggiungere un pizzico di sale e 1 solo cucchiaio di olio. Mescolare con le mani in modo da distribuire uniformemente il condimento.
• Ora sistemare le patate sui filetti di salmone coprendo totalmente lati e superficie sovrapponendo tra loro le fette di patate, cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per circa 30 minuti o comunque fino a che le patate in superficie saranno belle dorate. Il vostro Salmone in Crosta di Patate Light è pronto; sfornare, impiattare e servire.