Come fare la Cheesecake al Pistacchio

• Per la preparazione della Cheesecake al Pistacchio partiamo dalla base, quindi fondere il burro al microonde, in un mixer con lame frullare i biscotti (potrete utilizzare tutti quelli che avete in casa) e i pistacchi, versare sui biscotti il burro e mescolare fino ad ottenere un composto sabbioso e umido.
• Versare il composto in uno stampo a cerniera da 20 cm di diametro e livellarlo con cura aiutandovi con il dorso di un cucchiaio. Potete scegliere di creare una base dritta o come me allungare i biscotti anche verso i bordi in modo da creare una sorta di guscio che conterrà la crema, porre in frigo e preparare la crema.
• Per la crema cheese utilizzeremo del mascarpone e della panna, per creare una base neutra, quindi in una ciotola montare la panna fino a renderla ferma, in una seconda ciotola unire il mascarpone e lo zucchero a velo e montare fino ad ottenere una crema fluida. Ora unire la panna montata e con una spatola mescolare con cura fino ad ottenere un composto ben amalgamato.
• Riprendere la base dal frigo e versare su di essa la crema ottenuta, livellare e riporre in frigo nella parte più fredda a rassodare per almeno 4 ore. Trascorso il tempo, delicatamente eliminare il cerchio dello stampo, cospargere la superficie con della crema spalmabile al pistacchio che potrete acquistare o preparare seguendo la mia ricetta (clicca qui), decorare con della granella di pistacchi, ed ecco la vostra Cheesecake al Pistacchio pronta per essere servita.