Mi hanno chiesto un dolce al pistacchio e mi sono accorta che non avevo mai preparato una Cheesecake al Pistacchio, quindi eccovi la mia versione senza cottura. Ammetto che non sono una grande fan del pistacchio anche se ho preparato diversi dolci con questo ingrediente come la crema mascarpone e pistacchi o la chiffon marmorizzata. Oggi è il turno di una cheesecake senza cottura dal gusto delicato e fresco.
La Cheesecake al Pistacchio è molto semplice da preparare e volendo può essere preparata con largo anticipo; se volete una versione al forno potete provare a prepararla utilizzando la ricetta di quella ai frutti di bosco ovviamente modificandola per una versione al pistacchio. Per la crema al formaggio ho utilizzato del mascarpone e della panna, in modo da avere un risultato dal gusto molto delicato, inoltre non ho utilizzato colla di pesce.
Ricetta Cheesecake al Pistacchio senza cottura
Cheesecake al Pistacchio
Ingredienti
Per la base
- 200 gr Biscotti secchi
- 80 gr Burro fuso
- 50 gr Pistacchi sgusciati
Per la crema cheese
- 200 gr Mascarpone
- 150 gr Panna
- 80 gr Zucchero a velo
Per la copertura
- Q.b. Crema spalmabile al Pistacchio
- Granella di pistacchi
Come fare la Cheesecake al Pistacchio
- Per la preparazione della Cheesecake al Pistacchio partiamo dalla base, quindi fondere il burro al microonde, in un mixer con lame frullare i biscotti (potrete utilizzare tutti quelli che avete in casa) e i pistacchi, versare sui biscotti il burro e mescolare fino ad ottenere un composto sabbioso e umido.
- Versare il composto in uno stampo a cerniera da 20 cm di diametro e livellarlo con cura aiutandovi con il dorso di un cucchiaio. Potete scegliere di creare una base dritta o come me allungare i biscotti anche verso i bordi in modo da creare una sorta di guscio che conterrร la crema, porre in frigo e preparare la crema.
- Per la crema cheese utilizzeremo del mascarpone e della panna, per creare una base neutra, quindi in una ciotola montare la panna fino a renderla ferma, in una seconda ciotola unire il mascarpone e lo zucchero a velo e montare fino ad ottenere una crema fluida. Ora unire la panna montata e con una spatola mescolare con cura fino ad ottenere un composto ben amalgamato.
- Riprendere la base dal frigo e versare su di essa la crema ottenuta, livellare e riporre in frigo nella parte piรน fredda a rassodare per almeno 4 ore. Trascorso il tempo, delicatamente eliminare il cerchio dello stampo, cospargere la superficie con della crema spalmabile al pistacchio che potrete acquistare o preparare seguendo la mia ricetta (clicca qui), decorare con della granella di pistacchi, ed ecco la vostra Cheesecake al Pistacchio pronta per essere servita.
Consigli e Conservazione
Ricette con il Pistacchio:
- Tiramisรน al Pistacchio
- Nuvole al Pistacchio
- Plumcake Ciliegie e Pistacchi
- Brioche Pistacchi e Cacao
- Ciambelline Pistacchi e Limone
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Splendida!!!!!
Grazie mille