Come preparare i Bocconcini di Vitello con Funghi

• La preparazione di questo piatto è diversa dal mio modo di cucinare, però devo dire che il risultato è stato sicuramente più salutare ma allo stesso tempo non ho perso il gusto. Per prima cosa chiedete al vostro macellaio uno spezzatino di vitello in bocconcini non troppo piccoli. Pulire i funghi con cura seguendo questa guida (clicca qui) e affettarli.
• Porre sul fuoco una padella antiaderente e farla scaldare, versare il vitello in padella e lasciarlo rosolare per bene su tutti i lati, i bocconcini dovranno cuocersi ma non del tutto, attenzione a non farli bruciare. A questo punto spostare il vitello su un piatto e coprirlo per tenerlo al caldo.
• Nella stessa padella (senza lavarla) unire i funghi, aggiungere il sale, lo spicchio d'aglio privato della camicia e una generosa manciata di prezzemolo e mescolare continuamente per evitare che si attacchino al fondo. Dopo pochissimi minuti i funghi cominceranno ad espellere la loro acqua di vegetazione, unire i bocconcini di vitello, un pizzico di sale e coprire con il coperchio.
• Lasciar cuocere per circa 5 minuti in questo modo tutti i sapori si amalgameranno tra loro; spostare il coperchio e mescolare, quando il liquido di fondo si sarà assorbito, spostare la padella dal fuoco e versare l'olio extravergine (io 4 cucchiai) e saltare mentre il tutto è ancora molto caldo. I vostri Bocconcini di Vitello con Funghi sono pronti per essere serviti.