Risotto ai funghi
Bimby Salati, Primi Piatti

RISOTTO AI FUNGHI gustoso e cremoso, ricetta con e senza bimby

Il Risotto ai Funghi è un gustoso piatto della cucina italiana. Per la sua preparazione solitamente si utilizzano i porcini, ma anche champignon, funghi misti o funghi secchi vanno più che bene.

Per questo Risotto ai Funghi io ho utilizzato una confezione di funghi misti secchi e credetemi il risultato è stato davvero fantastico. In effetti quando si utilizzano funghi freschi il gusto finale risulta molto più delicato, con quelli secchi il gusto è molto più intenso, proprio come piace a me.

Risotto ai funghi
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Risotto ai Funghi

Il Risotto ai Funghi è un piatto classico sempre molto amato, tante le diverse ricette che si trovano in giro; oggi vi propongo la mia versione semplice e veloce.
Portata Primi Piatti
Cucina Italian
Preparazione 5 minuti
Cottura 14 minuti
Tempo totale 19 minuti
Porzioni 4 persone
Calorie 130kcal
Autore Vale

Ingredienti

  • q.b Olio extravergine oliva
  • 1 Scalogno
  • 50 gr Funghi secchi (o 250 gr funghi freschi)
  • 320 gr Riso carnaroli
  • 70 ml Vino bianco
  • 900 ml Brodo vegetale
  • 30 gr Burro
  • 50 gr Parmigiano grattugiato
  • prezzemolo

Preparazione

  • Per preparare il Risotto ai Funghi come prima cosa versare i funghi secchi in una ciotola e coprirli con acqua calda e lasciarli ammorbidire per circa 30 minuti.

Preparazione classica

  • In una larga padella antiaderente unire un filo d'olio e lo scalogno sminuzzato, lasciar rosolare su fiamma media. Quando lo scalogno sarà appassito aggiungere i funghi ben strizzati e lasciar cuocere per circa 2 minuti, aggiungere il riso e lasciar tostare mescolando per qualche minuto, aumentare la fiamma e sfumare con il vino bianco continuando a mescolare. quando il vino sarà sfumato abbassare la fiamma in modalità moderata e aggiungere due mestoli di brodo.
  • Lasciar cuocere, aggiungere altro liquido di tanto in tanto quando il precedente sarà assorbito. Il risultato finale dovrà essere un Risotto ai Funghi cremoso, ne acquoso e ne asciutto. Quando il riso risulterà cotto, verificarne la sapidità, aggiungere il burro, il parmigiano e il prezzemolo tritato e mescolare (mantecare) fino a che il burro sarà completamente sciolto, impiattare.

Preparazione Bimby

  • Mettere nel boccale pulito lo scalogno e tritare 3 secondi, velocità 5, unire l'olio e i funghi fatti rinvenire e ben strizzati, far rosolare 3 minuti, 100°, velocità 1 antiorario. Montare la farfalla, unire il riso e il vino far tostare senza misurino 3 minuti, 100°, velocità 1 antiorario. Aggiungere il brodo e cuocere circa 15 minuti, 100°, velocità 1 antiorario. Trascorso il tempo verificare cottura e sapidità poi aggiungere burro, prezzemolo tritato e parmigiano e mantecare 1 minuto, velocità 1 antiorario.

Note

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Risotto ai funghi (2)
 

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