RISOTTO AI FUNGHI gustoso e cremoso, ricetta con e senza bimby

• Per preparare il Risotto ai Funghi come prima cosa versare i funghi secchi in una ciotola e coprirli con acqua calda e lasciarli ammorbidire per circa 30 minuti.

Preparazione classica

• In una larga padella antiaderente unire un filo d'olio e lo scalogno sminuzzato, lasciar rosolare su fiamma media. Quando lo scalogno sarà appassito aggiungere i funghi ben strizzati e lasciar cuocere per circa 2 minuti, aggiungere il riso e lasciar tostare mescolando per qualche minuto, aumentare la fiamma e sfumare con il vino bianco continuando a mescolare. quando il vino sarà sfumato abbassare la fiamma in modalità moderata e aggiungere due mestoli di brodo.
• Lasciar cuocere, aggiungere altro liquido di tanto in tanto quando il precedente sarà assorbito. Il risultato finale dovrà essere un Risotto ai Funghi cremoso, ne acquoso e ne asciutto. Quando il riso risulterà cotto, verificarne la sapidità, aggiungere il burro, il parmigiano e il prezzemolo tritato e mescolare (mantecare) fino a che il burro sarà completamente sciolto, impiattare.

Preparazione Bimby

• Mettere nel boccale pulito lo scalogno e tritare 3 secondi, velocità 5, unire l'olio e i funghi fatti rinvenire e ben strizzati, far rosolare 3 minuti, 100°, velocità 1 antiorario. Montare la farfalla, unire il riso e il vino far tostare senza misurino 3 minuti, 100°, velocità 1 antiorario. Aggiungere il brodo e cuocere circa 15 minuti, 100°, velocità 1 antiorario. Trascorso il tempo verificare cottura e sapidità poi aggiungere burro, prezzemolo tritato e parmigiano e mantecare 1 minuto, velocità 1 antiorario.