• La preparazione dei Cupcake Ricotta e Pere è semplicissima, per ottenere dei dolcetti soffici e che non strozzano il trucco è di lavorare poco l'impasto giusto il tempo di amalgamare tutti gli ingredienti poi subito in forno ben caldo.
• Come prima cosa preriscaldare il forno in modalità statica a 190°, in una ciotola unire le polveri, quindi zucchero, farina e lievito setacciati e mescolare. In una seconda ciotola unire yogurt, uovo, estratto di vaniglia e mescolare energicamente. Versare i liquidi nelle polveri e con l'aiuto di una forchetta amalgamare il tutto (per poco tempo). Da parte tagliare a piccoli tocchetti le pere e ricavarne la dose richiesta, versarne 2/3 nell'impasto, amalgamare il tutto.
• Foderare con dei pirottini di carta una teglia per muffin e riempire gli stampi con il composto per 2/3, cospargere la superficie con la frutta tenuta da parte e porre in forno, lasciar cuocere per circa 20 minuti, vale prova stecchino. Quando risulteranno dorati e ben cotti sfornare e lasciar raffreddare completamente.

Preparazione frosting

• In una ciotola versare la panna ben fredda di frigo, montarla per bene poi tenere in frigo. In una seconda ciotola unire la ricotta, lo zucchero a velo e un paio di cucchiai della panna montata. Senza sciacquare le fruste elettriche montare la ricotta fino ad ottenere una crema liscia e priva di grumi. Ora unire panna e ricotta e con una spatola amalgamare il tutto. Conservare in frigo.

Finitura

• Quando i Cupcake saranno completamente raffreddati, trasferire il frosting in una sac a poche munita di beccuccio a stella e decorare i dolcetti. I vostri Cupcake Ricotta e Pere sono pronti per essere gustati...