Gnocchi al Tegamino
Gli Gnocchi al Tegamino sono il classico piatto della domenica in campania, saporito e filante cotti in piccoli tegamini di terracotta. provateli e ve ne innamorerete.
Servings: 4 persone
Calories: 250kcal
Ingredienti
- 1 dose Ragù Napoletano
- 2 kg Gnocchi
- 350 gr Provola (o fior di latte)
- q.b pepe
- q.b Parmigiano grattugiato
Istruzioni
- Per preparare gli Gnocchi al Tegamino si presuppone che si stia già cucinando il Ragù (ricetta quì), quindi riempire una capiente pentola con acqua e porre su fiamma viva. Quando questa raggiungerà il bollore, tuffare gli gnocchi, se vuoi prepararli in casa (ricetta qui), mescolare, salare e attendere che tutti tornino a galla. Pochi minuti e saranno pronti.
- Scolare la pasta, intanto all' interno della pentola di cottura degli gnocchi versare 3-4 mestoli di ragù e versare sopra gli gnocchi. Mescolare, aggiungere parmigiano e pepe, se serve aggiungere altro ragù e continuare a mescolare. Tagliare a tocchetti la provola e tenere da parte.
- A questo punto scegliere il tegame per la cottura in forno, si può optare per un'unica pirofila o delle piccole cocotte monoporzione generalmente in terracotta. Versare nella pirofila un mestolo di ragù e stendere su tutta la base, versare metà degli gnocchi, cospargere con abbondante provola, parmigiano e un paio di mestoli di ragù.
- Ricoprire il tutto con i restanti gnocchi, versare altro ragù, cospargere di provola e parmigiano e pronti per essere infornati. Se avete optato per la cottura in monoporzione basterà usare lo stesso procedimento. Cuocere in forno ventilato preriscaldato a 180° per circa 30 minuti o comunque fino a che si sarà formata una bella crosticina sulla superficie. Quando saranno pronti sfornare e lasciar riposare per 10 minuti prima di servire.
Note
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