Pan Goccioli
Oggi per colazione ho preparato questi stupefacenti Pan Goccioli, io li trovo davvero perfetti. Premetto che non amo le merendine confezionate, a mio parere hanno tutte lo stesso sapore. Questi Pan Goccioli sono davvero unici in gusto e consistenza.
Servings: 10 porzioni
Calories: 140kcal
Ingredienti
- 250 gr Farina Manitoba
- 250 gr Farina 00
- 220 gr Latte intero
- 1 cucchiaino Cacao amaro
- 50 gr Caffè moka
- 10 gr Lievito di birra Fresco
- 100 gr Zucchero
- 50 gr Strutto
- 6 gr Sale
- q.b. Gocce di cioccolato fondente
- 1 Uovo medio
Per spennellare
- 1 Tuorlo
- 2 cucchiai Latte Intero
Istruzioni
- Per preparare i Pan Goccioli per prima cosa unire nella ciotola della planetaria munita di gancio le farine e il lievito sbriciolato e cominciare ad impastare. Trascorso qualche minuto unire lo zucchero continuando a lavorare, in un recipiente mescolare il latte, il caffè e il cacao e aggiungere alle farine lasciando impastare, aggiungere ora l'uovo e lasciarlo assorbire.
- Quando l'impasto comincerà ad incordare, unire lo strutto a fiocchetti e lavorare fino a che sarà completamente assorbito, terminare con il sale. In totale la lavorazione dovrà durare circa 30 minuti avendo cura di capovolgere l'impasto un paio di volte.
- Trasferire in una terrina leggermente unta, chiudere ermeticamente con della pellicola (io uso una cuffia per doccia) e far lievitare in luogo caldo fino a che sarà triplicato. Trascorso il tempo portare su un piano da lavoro poco infarinato, allargare leggermente con le mani e far cadere su tutta la superficie dell’impasto le gocce di cioccolato. Fare una leggera pressione con le mani poi arrotolare su se stesso e impastare in modo da spargere bene le gocce di cioccolato nell'impasto.
- Dividere l’impasto in 10 parti uguali e procedere con la formazione dei Pan Goccioli (es. vedi foto in Note). Adagiare le palline su una teglia rivestita di carta forno ben distanziate tra loro e far lievitare fino al raddoppio. In una ciotolina miscelare tuorlo e latte e quando i Pan Goccioli saranno pronti spennellare con il composto e cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per circa 15-20 minuti. Sfornare e lasciar raffreddare prima di gustare…….
Note
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